Για όσους δοκιμάζουν mad honey για πρώτη φορά, η τουρκική εκδοχή αποτελεί συνήθως την ευκολότερη εισαγωγή. Ελαφρύτερο, πιο γλυκό και πιο ήπιο από την εναλλακτική των Ιμαλαΐων, προσφέρει τις ίδιες δραστικές ουσίες σε μια μορφή που είναι σημαντικά λιγότερο απαιτητική για τον ουρανίσκο.
Τι είναι mad honey τουρκικό mad honey;
mad honey τουρκικό mad honey είναι μέλι που παράγεται από μέλισσες που συλλέγουν νέκταρ από τα Rhododendron ponticum και Rhododendron luteum, δύο είδη που αναπτύσσονται σε πυκνά δάση κατά μήκος της ακτής της Μαύρης Θάλασσας και των οποίων το νέκταρ περιέχει γκραϊανοτοξίνες.
Η τοπική ονομασία του είναι «deli bal», που μεταφράζεται περίπου ως «τρελό» ή «παραφροσύνη» μέλι. Παράγεται, εμπορεύεται και καταναλώνεται στην περιοχή για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια, και πωλείται ανοιχτά στις τουρκικές αγορές, χωρίς να αντιμετωπίζεται ως κάτι ασυνήθιστο.
Αυτό που το διακρίνει από τη νεπαλέζικη έκδοση συνοψίζεται σε τρία πράγματα:
-
Η μέλισσα, η οποία είναι η συνηθισμένη ευρωπαϊκή μέλισσα και όχι η γιγάντια μέλισσα των Ιμαλαΐων
-
Τα λουλούδια, τα οποία αναπτύσσονται σε πυκνές, συνεχόμενες συστάδες και όχι διάσπαρτα στις αλπικές πλαγιές
-
Η μέθοδος, η οποία αφορά τη συμβατική μελισσοκομία και όχι τη συγκομιδή από γκρεμούς
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το τι είναι mad honey και τις χημικές ενώσεις που ευθύνονται για τις επιδράσεις του.
Από ποιο μέρος της Τουρκίας προέρχεται mad honey;
mad honey τουρκικό mad honey προέρχεται από την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας στα βορειοανατολικά της χώρας, συγκεκριμένα από τα βουνά Κατσκαρ και τις επαρχίες γύρω από τη Ρίζε, την Τραπεζούντα και το Αρτβίν.
Το κλίμα εκεί είναι ασυνήθιστα υγρό για την Τουρκία, με υψηλές βροχοπτώσεις και επίμονη υγρασία, που είναι ακριβώς αυτό που χρειάζονται τα Rhododendron ponticum και luteum για να εξαπλωθούν. Αναπτύσσονται τόσο πυκνά στις δασώδεις πλαγιές που εκτοπίζουν τα περισσότερα από τα άλλα φυτά που θα άνθιζαν στη γύρω περιοχή.
Αυτή η πυκνότητα είναι που καθιστά την περιοχή παραγωγική. Ενώ το μέλι των Ιμαλαΐων εξαρτάται από το υψόμετρο που αραιώνει τη χλωρίδα, το τουρκικό μέλι εξαρτάται από το γεγονός ότι τα ροδόδεντρα υπερτερούν αριθμητικά σε σχέση με κάθε άλλο φυτό εντός της περιοχής συλλογής τροφής μιας αποικίας.
Η ιστορία εδώ είναι μακρύτερη από οπουδήποτε αλλού. Οι Έλληνες στρατιώτες υπό τον Ξενοφώντα εξουδετερώθηκαν από το τοπικό μέλι το 401 π.Χ. κατά τη διάρκεια της υποχώρησής τους στην περιοχή, γεγονός που αποτελεί την παλαιότερη γραπτή αναφορά στο mad honey και την προέλευση μεγάλου μέρους της μεταγενέστερης φήμης του. Η προέλευση mad honey καλύπτει και τις δύο περιοχές παραγωγής.
Πόσο ισχυρό είναι mad honey τουρκικό mad honey;
mad honey τουρκικό mad honey είναι πιο ήπιο από την εκδοχή των Ιμαλαΐων, κάτι που το καθιστά το πιο προσιτό από τα δύο και όχι ένα πιο αδύναμο προϊόν.
Ένα συμβατικό κουταλάκι του γλυκού παράγει τα ίδια αποτελέσματα με την ίδια σειρά, δηλαδή ζεστασιά στο στήθος, σωματική χαλάρωση και πιο αργό ρυθμό της σκέψης, με τη διαφορά να είναι βαθμού και όχι είδους. Η έναρξη της δράσης τείνει να είναι πιο ομαλή και η κορύφωση λιγότερο έντονη.
Η ισχύς εξακολουθεί να ποικίλλει μεταξύ των συγκομιδών. Η συγκέντρωση γκραϊανοτοξίνης εξαρτάται από:
-
Πόσο πυκνά άνθισαν τα ροδόδεντρα εκείνη τη σεζόν
-
Πού τοποθετήθηκαν οι κυψέλες σε σχέση με τις βάσεις
-
Οι καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας
-
Εάν ανθίζανε άλλα φυτά στην περιοχή
Το τουρκικό μέλι παρουσιάζει μικρότερες διακυμάνσεις σε σχέση με το μέλι του Νεπάλ, καθώς οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από μικρότερο φάσμα φυτών, αν και η διαφορά είναι βαθμού και η προέλευση δεν εξαλείφει την ανάγκη ελέγχου της παρτίδας. Ένα δημοσιευμένο εργαστηριακό αποτέλεσμα παραμένει το μόνο στοιχείο που πιστοποιεί το περιεχόμενο ενός συγκεκριμένου βάζου.
Πώς συλλέγεται mad honey στην Τουρκία;
mad honey τουρκικό mad honey συλλέγεται μέσω της συμβατικής μελισσοκομίας, με τις κυψέλες να μεταφέρονται σε ψηλά λιβάδια κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας και τα πλαίσια να συλλέγονται με τον συνήθη τρόπο.
Το μελισσοκομικό έτος εξελίσσεται περίπου ως εξής:
-
Οι κυψέλες προετοιμάζονται και επιθεωρούνται πριν από την περίοδο ανθοφορίας.
-
Οι αποικίες μεταφέρονται σε λιβάδια όπου τα ροδόδεντρα φυτρώνουν πυκνά.
-
Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, συνήθως από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού.
-
Τα πλαίσια συλλέγονται μόλις το μέλι καλυφθεί με κερί.
-
Το μέλι εξάγεται, στραγγίζεται και συσκευάζεται σε βάζα.
-
Οι κυψέλες μετακινούνται προς τα κάτω ή μεταφέρονται αλλού για μελλοντική συλλογή.
Τίποτα από όλα αυτά δεν έχει να κάνει με σχοινιά ή γκρεμούς. Η εργασία απαιτεί δεξιότητα, αλλά είναι συμβατική, και συνήθως εκτελείται από οικογένειες που εκτρέφουν μέλισσες στις ίδιες κοιλάδες εδώ και γενιές.
Η πρακτική συνέπεια αφορά την προσφορά. Η τουρκική παραγωγή είναι πιο προβλέψιμη από τη συγκομιδή στα Ιμαλάια, καθώς η διαδικασία είναι επαναλαμβανόμενη και η περίοδος άνθησης είναι μακρύτερη, γι’ αυτό και το τουρκικό μέλι είναι γενικά πιο εύκολο να βρεθεί καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.
Ποια είναι η γεύση mad honey τουρκικού mad honey;
mad honey τουρκικό mad honey έχει ελαφρύτερη και πιο γλυκιά γεύση από την εκδοχή των Ιμαλαΐων, με λουλουδάτο χαρακτήρα και μια ήπια πικράδα που ακολουθεί τη γλυκύτητα.
Η συνήθης σειρά είναι:
-
Πρώτη εντύπωση: καθαρή γλυκύτητα, πιο κοντά σε ένα συμβατικό μέλι
-
Στη συνέχεια: ένα λουλουδάτο, ελαφρώς βοτανικό βάθος
-
Μετά: ήπια πικράδα που αναδύεται απαλά και όχι απότομα
-
Τέλος: ένα ελαφρύ τσούξιμο στο πίσω μέρος του λαιμού
Το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό χρυσό έως ανοιχτό κεχριμπάρι και ρέει πιο ελεύθερα από το μέλι του Νεπάλ, το οποίο είναι πιο παχύρρευστο και πιο σκούρο. Η κρυστάλλωση συμβαίνει πιο αργά, αν και εξακολουθεί να συμβαίνει και δεν υποδηλώνει τίποτα σχετικά με την ποιότητα.
Για όσους θεωρούν την εκδοχή των Ιμαλαΐων υπερβολικά πικρή, το τουρκικό μέλι αντιμετωπίζει άμεσα αυτό το ζήτημα. Είναι επίσης πιο εύκολο να καταναλωθεί μόνο του, χωρίς να χρειάζεται να το συνοδεύσει κάτι άλλο, κάτι που το καθιστά ιδανικό για ένα πρώτο βάζο.
Πού μπορείτε να αγοράσετε τούρκικο mad honey;
Το τουρκικό μέλι είναι πιο εύκολο να βρεθεί από την εκδοχή των Ιμαλαΐων, πράγμα που σημαίνει περισσότερους πωλητές και μεγαλύτερη ποικιλία σε ό,τι μπορούν να σας πουν. Αξίζει να επιβεβαιώσετε:
-
Από ποιο τμήμα της περιοχής της Μαύρης Θάλασσας προέρχεται το μέλι
-
Είτε τα εργαστηριακά στοιχεία αφορούν την τρέχουσα συγκομιδή
-
Πώς περιγράφει ο πωλητής τη δύναμη του προϊόντος, δεδομένου ότι η υπερβολή είναι συνηθισμένη
-
Εάν περιλαμβάνονται οδηγίες σερβιρίσματος μαζί με το βάζο
-
Ποιοι είναι οι όροι επιστροφής αν το μέλι δεν είναι αυτό που περιμένατε
Real Mad Honey προμηθεύεται τουρκικό μέλι από μικρούς οικογενειακούς παραγωγούς κατά μήκος της Μαύρης Θάλασσας και διαθέτει παράλληλα την έκδοση από το Νεπάλ, γεγονός που επιτρέπει την άμεση σύγκριση των δύο προϊόντων και όχι τη σύγκριση του ενός με το άλλο ξεχωριστά.
Κάθε συγκομιδή αποστέλλεται σε ανεξάρτητο εργαστήριο πριν διατεθεί στην αγορά, και τα αποτελέσματα δημοσιεύονται δίπλα στο βάζο στο οποίο ανήκουν. Τα βάζα κυμαίνονται από 50g έως 500g, οι παραγγελίες αποστέλλονται από τις Κάτω Χώρες χωρίς τελωνειακά τέλη εντός της ΕΕ, και ισχύει εγγύηση 60 ημερών για επιστροφές ανοιγμένων προϊόντων.
Επιλέγοντας ένα τουρκικό mad honey
Το τουρκικό μέλι ταιριάζει σε όσους δοκιμάζουν mad honey για πρώτη φορά, καθώς και σε όσους επιθυμούν τα οφέλη του χωρίς την πικρία που χαρακτηρίζει την έκδοση των Ιμαλαΐων.
Ένα μικρό βάζο αποτελεί τη λογική αφετηρία. Καθορίζει πώς συμπεριφέρεται μια συγκεκριμένη παρτίδα σε μια συντηρητική δόση, και κοστίζει σημαντικά λιγότερο από το να διαπιστωθεί το ίδιο μέσω ενός μεγαλύτερου βάζου.
Αν σας ενδιαφέρει η διαφορά μεταξύ των δύο προελεύσεων, η αγορά ενός μικρού βάζου από το καθένα είναι πιο οικονομική από το να δεσμευτείτε σε ένα και να ανακαλύψετε την προτίμησή σας αργότερα.
Δείτε τις τρέχουσες συγκομιδές από την Τουρκία και το Νεπάλ για να συγκρίνετε τι είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή.
