Vigtige pointer
- Alene: Den enkleste måde er direkte fra en ske, inden for grænsen på 5 g.
- I drikkevarer: Rør det kun ind i te eller andre drikkevarer, når de er afkølet til under 40 °C.
- Til mad: Yoghurt, frisk frugt, havregryn og modnet ost passer alle godt til dens jordagtige, let bitre smag.
- Tæl det hele med: Grænsen må aldrig overstige 5 g om dagen i alt, inklusive honning tilsat mad og drikkevarer.
- Deling: Mål hver persons portion op på en separat ske i stedet for at hælde det over en fælles ret.
Mad honey smager mærkbart anderledes end almindelig honning. Den er typisk mørkere, med en mere bitter, jordagtig smag og en let brændende eftersmag på tungen. Den karakter gør den interessant at kombinere med mad, så længe man holder mængden lille.
Her kan du læse, hvordan mad honey traditionelt er blevet spist i Nepal og Tyrkiet, samt enkle måder at nyde den på derhjemme.
Hvordan Mad Honey traditionelt er blevet spist
I bjerglandsbyerne i Nepal, hvor honningjægere høster den fra vilde kolonier på klipperne, og langs Tyrkiets Sortehavskyst, hvor den kaldes »deli bal«, har mad honey aldrig været et almindeligt sødemiddel. I begge regioner blev den adskilt fra almindelig honning og spist i små mængder, ofte blot med en ske.
Den idé virker stadig i dag: en lille, afmålt mængde, der nydes for sin smag.
Måder at nyde Mad Honey på derhjemme
På egen hånd
Direkte fra en ske er den enkleste måde og den nemmeste måde at smage forskellen mellem nepalesisk og tyrkisk mad honey. Nepalesisk honning er mørkere, mere jordagtig og mere bitter; tyrkisk honning er lysere og blødere. Mål det af: aldrig mere end 5 g om dagen, mindre end en jævn teskefuld.
I te og andre drikkevarer
Mad honey passer godt til grøn te, sort te eller urtete. Som med al rå honning skal den først tilsættes, når drikken er afkølet til under 40 °C, og der skal røres godt, så den opløses fuldstændigt.
Med yoghurt, frugt og havregryn
En dråbe over yoghurt, frisk frugt eller overnight oats afbalancerer mad honey bitre kant med noget cremet eller friskt. Mål honningen af, før du tilsætter den.
Med ost og nødder
Jordnær, let bitter honning passer godt til salte, modne oste og valnødder. En lille mængde ved siden af et ostefad fremhæver begge dele.
I madlavning og bagning
Du kan bruge mad honey i opskrifter ligesom enhver anden honning; der findes mange ideer til madlavning med mad honey. Da honningen er tyk, fordeler den sig ikke jævnt i en ret, så grayanotoksinerne fordeles muligvis heller ikke jævnt. Mål, hvad der kommer i, og sørg for, at ingen spiser mere end 5 g om dagen i alt.
Deling af Mad Honey
Hvis du deler et glas med familie eller venner, skal du måle hver persons portion op på en separat ske i stedet for at hælde det over en fælles ret eller røre det ind i en fælles tekande. På den måde ved alle, hvor meget de har fået. Mad honey er kun til voksne.
Overholdelse af grænserne
Aldrig mere end 5 g om dagen – mindre end en jævn teskefuld, kun til voksne. Grænsen omfatter alt, hvad du indtager den pågældende dag: honning fra en ske, i drikkevarer og i mad tilsammen. Hvor meget mad honey om dagen forklarer det mere detaljeret.
Indtagelse af mere end 5 g om dagen kan forårsage svimmelhed, kvalme, koldsved og lavt blodtryk. Hvis det sker, skal du stoppe, drikke vand og hvile; hvis symptomerne er alvorlige, skal du ringe 112 eller søge lægehjælp. Anbefales ikke til børn, under graviditet eller amning, til personer med hjerte- eller blodtryksproblemer eller ved allergi over for honning. Tager du medicin? Spørg først din læge.
Opbevaring af Mad Honey
Ligesom anden rå honning kan mad honey krystallisere med tiden, og det er helt naturligt. Opbevar den mørkt ved stuetemperatur med låget lukket, utilgængeligt for børn.
Indholdet af grayanotoxin varierer fra høst til høst, og derfor testes hvert parti Real Mad Honey af et uafhængigt laboratorium for dets indhold af grayanotoxin. På vores side med laboratorierapporter kan du finde den rapport, der gælder for din ordre.
Afsluttende bemærkninger
Mad honey har altid været en honning, man nyder i små mængder, og dens jordagtige, bitre smag gør den til et godt tilbehør til te, yoghurt, frugt og ost. Uanset hvordan du vælger at bruge den, skal du afmåle den og holde dig til grænsen: aldrig mere end 5 g om dagen, mindre end en jævn teskefuld, og kun til voksne.
