Vigtige pointer
- Navn: »Deli bal« er tyrkisk for »gal honning«.
- Oprindelse: Deli bal fremstilles af lokale biavlere i Tyrkiets Sortehavsregion af rhododendronnektar, der indeholder grayanotoxiner.
- Historie: Deli-bal slog to gamle hære ud af kurs, og forfattere nedskrev det for mere end 2.400 år siden.
- Styrke: Deli-balsam er i gennemsnit mildere end nepalesisk mad honey, men kun en laboratorierapport for det pågældende parti viser, hvor stærk en krukke er.
- Sikkerhed: Start med 1 teskefuld (ca. 5 ml), og undgå honning, hvis du har hjerte- eller blodtryksproblemer.
For omkring 2.400 år siden fandt en græsk hær, der marcherede langs Sortehavskysten, honning i de lokale landsbyer, spiste den og kunne ikke længere stå op. Honningen stammede fra de samme bakker, hvor biavlere stadig fremstiller den i dag.
Deli bal er det tyrkiske navn for mad honey. Den fremstilles af lokale biavlere i Tyrkiets Sortehavsregion, hvor bierne lever af rododendronblomster, hvis nektar indeholder grayanotoxiner – de naturlige forbindelser, der ligger bag mad honey virkninger.
Betydningen bag navnet Deli Bal
På tyrkisk betyder »deli« skør eller gal, og »bal« betyder honning.Mad honey er ganske enkelt den engelske oversættelse af et navn, som folk i Sortehavsregionen har brugt i lang tid.
Ordet »crazy« stammer fra grayanotoxiner (GTX), naturlige forbindelser, der findes i nektaren fra visse rododendroner. Bier bærer dem fra blomsterne ind i honningen, og de virker på nervesystemet. I små mængder beskriver folk en rolig, afslappet følelse. Spiser man for meget, kan grayanotoxiner forårsage svimmelhed og kvalme og gøre en ude af stand til at stå op, hvilket er grunden til, at honningen har fået sit navn.
I Tyrkiet henviser »deli bal« specifikt til honning fremstillet af rododendronnektar. Almindelig tyrkisk honning fra andre blomster indeholder ikke grayanotoxiner, så den bærer hverken navnet eller har de samme virkninger.
Hvor Deli Bal fremstilles
Deli bal er en af varianterne afmad honey, og den stammer fra de fugtige, skovklædte skråninger langs Tyrkiets Sortehavskyst. Lokale biavlere flytter deres bistader op til rhododendronskråningerne, mens blomsterne blomstrer, og indsamler derefter honningen, når sæsonen er slut.
Deli-bal udgør en lille del af den honning, der produceres i regionen, da den afhænger af et kort blomstringsvindue og af, at bistaderne står på det rette sted på det rette tidspunkt.
2.400 års Deli Bal ved Sortehavskysten
Få fødevarer har en så lang skriftlig historie. Sortehavskysten var en del af den græske og romerske verden, og flere antikke forfattere bemærkede, at honningen der opførte sig anderledes.
Xenophon og de ti tusinde
I 401 f.Kr. fandt en græsk hær, der marcherede hjem langs Sortehavskysten, honningkager i landsbyer nær det nuværende Trabzon og spiste dem. Den græske forfatter Xenophon, der ledede marchen, berettede, at nogle soldater opførte sig som om de var berusede, mens andre kastede op og ikke kunne stå op. Ingen døde, og soldaterne kom sig i løbet af få dage. Dette er en af de tidligste skriftlige beretninger om virkningerne af »deli bal«.
Pompeius’ soldater ved Sortehavskysten
Omkring 65 f.Kr. trængte den romerske general Pompejus igennem bjergene i Pontus. Den græske geograf Strabo nedskrev senere, hvad der skete med en del af hans hær.
Lokale bjergfolk, der var allieret med hans fjende, efterlod skåle med den lokale honning langs den vej, romerne benyttede. Soldaterne spiste den, mistede forstanden og blev angrebet, mens de ikke kunne slå igen. Tre enheder af Pompejus’ hær gik tabt.
Hvordan gamle forfattere beskrev Deli Bal
Andre forfattere fra oldtiden omtalte den samme honning. Plinius den Ældre, den romerske naturforsker, skrev i sin *Naturhistorie*, at Sanni-folket i Pontus fremstillede en honning kaldet »maenomenon«, hvilket betyder »vanvittig«. Aristoteles og andre græske forfattere nævnte også berusende honning fra Sortehavskysten.
Mildere betyder ikke svag: Sådan er Deli Bal
Deli bal er lysere og blødere end nepalesisk mad honey, og dens virkninger er som regel mildere, hvilket gør den til et godt valg, når man prøver mad honey for første gang.
Folk beskriver fornemmelsen som rolig og afslappet, ofte med en let, varm fornemmelse i halsen kort efter indtagelse. Nogle mærker det tydeligt, mens andre mærker meget lidt, og begge dele er normalt.
»Mildere« er dog et gennemsnit. Indholdet af grayanotoxin afhænger af årstiden og blomsterne, og en stærk høst af deli bal kan være mere potent, end man ville forvente. Oprindelsen fortæller, hvilken slags honning man kan forvente, og laboratorierapporten for den pågældende batch fortæller, hvor stærk ens glas faktisk er.
Sådan prøver du Deli Bal på en sikker måde
Deli-bal indeholder de samme grayanotoxiner som nepalesisk mad honey, så de samme sikkerhedsregler gælder.
- Start med 1 teskefuld (ca. 5 ml), og hold dig til én teskefuld ved første forsøg.
- Virkningen indtræder normalt inden for 15-60 minutter og varer 1-4 timer.
- Vent 45-60 minutter, før du overhovedet overvejer at tage mere.
- Opbevar deli bal under 40 °C. Hvis du tilsætter den til te, skal du lade drikken køle af først, da varme kan svække dens virkning.
Hold dig altid til den anbefalede mængde. Undgå Deli Bal, hvis du tager medicin mod hjerteproblemer, forhøjet blodtryk eller søvnproblemer eller beroligende midler; har en hjertesygdom eller lavt blodtryk; er gravid eller ammer; eller er under 18 år. Bland det ikke med alkohol. Hvis du har andre helbredsmæssige problemer eller tager fast medicin, skal du tale med din læge, før du prøver det.
Sådan genkender du ægte Deli Bal
Deli bal har et langvarigt ry, og nogle sælgere bruger navnet lidt løst. Et par tjek vil afsløre, om du køber ægte tyrkisk mad honey.
| Hvad man skal tjekke på en Deli Bal-krukke | Hvad man skal være opmærksom på | Hvorfor det er vigtigt |
|---|---|---|
| Deli-balsamens oprindelse | En navngiven region, såsom Tyrkiets Sortehavskyst, ikke blot »tyrkisk honning« | Deli-honning stammer udelukkende fra områder, hvor der vokser rhododendroner, der producerer grayanotoxin |
| Laboratorierapport for deli-balsam | En batchspecifik rapport, der viser GTX I- og GTX III-niveauerne | En laboratorierapport fra Deli Bal viser, hvor stærk netop den pågældende batch er |
| Partinummer på Deli Bal-krukken | Et batchnummer, der stemmer overens med en offentliggjort laboratorierapport | De matchende numre bekræfter, at Deli Bal-rapporten hører til netop din krukke |
| Serveringsvejledning til deli-balsam | Tydelig vejledning om at starte med 1 teskefuld og vente, før der indtages mere | Deli-balsælgere, der giver klare anbefalinger til servering, tager sikkerheden alvorligt |
| Sådan beskrives deli-balsammen | Ingen påstande om, at Deli Bal behandler eller helbreder noget, og ingen løfter om, at det er »det stærkeste nogensinde« | Deli bal har ingen dokumenterede medicinske fordele, og at stræbe efter højere styrke øger risikoen |
Du kan finde laboratorierapporter for de enkelte partier Real Mad Honeytyrkiske og nepalesiske mad honey. Partier, der ligger uden for de sikre grænser eller ser inkonsekvente ud, afvises.
Afsluttende bemærkninger
Da Xenophons soldater fandt honning i disse landsbyer ved Sortehavet, anede de ikke, hvad det var, de spiste. Mere end 2.400 år senere fremstilles »deli bal« stadig på de samme bakker af lokale biavlere, af den samme rododendronnektar. Forskellen er, at man i dag kan vide, hvad der er i krukken, før man smager på det.
Deli-bal er normalt mildere end nepalesisk mad honey, men den indeholder stadig grayanotoxiner, og kun en laboratorierapport for det pågældende parti viser, hvor stærk et bestemt glas er. Start med 1 teskefuld, hold den væk fra alkohol, og undgå den, hvis nogen af ovenstående helbredstilstande gælder for dig. På den måde kan du nyde den honning, soldaterne faldt over, uden at ende som dem.
