Points clés à retenir
- Nom: « Deli bal » signifie «mad honey » en turc, littéralement « miel de fous ».
- Origine: le « Deli bal » est fabriqué par des apiculteurs de la région de la mer Noire en Turquie à partir de nectar de rhododendron, qui contient naturellement des grayanotoxines.
- Historique: L’écrivain grec Xénophon a évoqué le miel de cette côte en 401 av. J.-C.
- Saveur: le « Deli bal » est de couleur plus claire, plus onctueux et moins amer que mad honey népalais.
- Vérifiez le pot: assurez-vous qu’il indique une origine précise, un rapport d’analyse du lot et des informations claires sur l’étiquette.
« Deli bal » est le nom turc du mad honey. Il est produit par des apiculteurs le long de la côte turque de la mer Noire, où les abeilles butinent le nectar des fleurs de rhododendron. Ce nectar contient naturellement des grayanotoxines, qui se retrouvent dans le miel et le distinguent du miel turc ordinaire.
La signification derrière le nom « Deli Bal »
En turc, « deli » signifie « fou » ou « dément », et « bal » signifie « miel ». «Mad honey » est simplement la traduction anglaise d’un nom que les habitants de la région de la mer Noire utilisent depuis longtemps.
En Turquie, le terme « deli bal » désigne spécifiquement le miel issu du nectar de rhododendron. Le miel turc ordinaire, issu d’autres fleurs, ne porte pas cette appellation.
Où est fabriqué Deli Bal
Le « Deli bal » est l’une des deux origines les plus connues mad honey; il provient des versants humides et boisés le long de la côte turque de la mer Noire, autour des montagnes du Kaçkar. Les apiculteurs locaux déplacent leurs ruches vers les versants couverts de rhododendrons pendant la floraison, puis récoltent le miel une fois la saison terminée.
Le « Deli bal » ne représente qu’une petite partie du miel produit dans la région, car il dépend d’une courte période de floraison et de la présence des ruches au bon endroit au bon moment.
2 400 ans d’histoire écrite
Peu d’aliments possèdent une histoire écrite aussi longue. La côte de la mer Noire faisait partie du monde grec et romain, et les auteurs de l’Antiquité mentionnaient le miel de cette région. Le récit le plus connu est celui de l’écrivain grec Xénophon, qui évoqua le miel de cette côte en 401 av. J.-C., lors de la marche de retour de l’armée grecque. Des auteurs ultérieurs, notamment le géographe Strabon et le naturaliste romain Pline l’Ancien, ont également évoqué le miel du Pont, l’ancien nom de cette partie du littoral.
L’histoire et la culture du mad honey sont abordées plus en détail.
Le goût du Deli Bal
Comme tout mad honey, le « deli bal » a un goût plus amer et plus terreux que le miel ordinaire. Comparé au mad honey népalais, il est généralement plus clair, plus onctueux et moins amer. La couleur et la saveur varient selon la saison et les fleurs ; ainsi, deux récoltes ont rarement exactement le même goût.
Pour en savoir plus, découvrez le goût mad honey et comparez mad honey népalais et turc.
La teneur en grayanotoxine varie selon la récolte
La teneur en grayanotoxine du « deli bal » dépend de la saison, de l’altitude et des rhododendrons butinés par les abeilles ; elle varie donc d’une récolte à l’autre. C’est pourquoi chaque lot de Real Mad Honey, qu’il soit turc ou népalais, est testé par un laboratoire indépendant afin de déterminer sa teneur en grayanotoxine. Sur notre page « Rapports de laboratoire », vous pouvez consulter le rapport correspondant à votre commande.
Informations figurant sur l’étiquette
Jamais plus de 5 g par jour – soit moins d’une cuillère à café rase, réservé aux adultes.
Une consommation supérieure à 5 g par jour peut provoquer des vertiges, des nausées, des sueurs froides et une hypotension artérielle. Si cela se produit, arrêtez la consommation, buvez de l’eau et reposez-vous ; si les symptômes sont graves, appelez le 112 ou consultez un médecin. Déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes souffrant de troubles cardiaques ou d’hypertension, ainsi qu’aux personnes allergiques au miel. Vous prenez des médicaments ? Demandez d’abord conseil à votre médecin.
Comment reconnaître un véritable Deli Bal
Le « Deli bal » jouit d’une longue réputation, et certains vendeurs utilisent ce nom de manière imprécise. Quelques vérifications vous permettront de savoir si vous achetez mad honey véritable mad honey turc.
| Éléments à vérifier sur un pot de « Deli Bal » | Éléments à vérifier | Pourquoi est-ce important ? |
|---|---|---|
| Origine | Une région nommée, telle que la côte de la mer Noire en Turquie, et non pas simplement « miel turc » | Le « Deli bal » provient exclusivement des régions où poussent ces rhododendrons |
| Rapport de laboratoire | Un rapport concernant le lot en vente, indiquant sa teneur en grayanotoxines (GTX I et GTX III) | La teneur en grayanotoxine varie d’une récolte à l’autre |
| Informations figurant sur l'étiquette | Une quantité maximale clairement indiquée et la mention des personnes pour lesquelles le miel n’est pas recommandé | Un vendeur responsable indique clairement les limites et les mises en garde |
| Comment le produit est-il décrit ? | Origine, récolte et goût, sans allégations de santé ni promesses du type « le plus puissant ». | Mad honey est un aliment, et les vendeurs honnêtes le décrivent comme tel |
Conclusion
Plus de 2 400 ans après que Xénophon eut évoqué le miel de la côte de la mer Noire, le « deli bal » est toujours fabriqué sur ces mêmes collines par des apiculteurs locaux, à partir du même nectar de rhododendron. Ce qui a changé, c’est que vous pouvez désormais consulter un rapport de laboratoire concernant le miel que vous achetez.
