Mad honey a un goût nettement différent de celui du miel ordinaire. Son caractère provient du nectar de rhododendron, qui est également la source des grayanotoxines d’origine naturelle qu’il contient.
La couleur, la saveur et la texture varient selon l’origine et la récolte ; ainsi, deux pots ont rarement exactement le même goût.
Quel est le goût réel du « Mad Honey » ?
Il est généralement de couleur plus foncée, avec un goût plus amer et terreux que le miel standard, ainsi qu’une légère sensation de brûlure en fin de bouche que le miel ordinaire ne présente pas.
Mad Honey népalais vs Mad Honey turc
mad honey népalais provient de colonies sauvages de l’abeille géante de l’Himalaya (Apis laboriosa) et est récolté par des chasseurs de miel sur les falaises. C’est le plus foncé, le plus terreux et le plus amer des deux.
mad honey turc de la région de la mer Noire est généralement plus clair, plus onctueux et moins amer.
Couleur, texture et conservation
Comme tout miel brut, mad honey peut cristalliser avec le temps, mais il ne se détériore pas au sens traditionnel du terme s’il est conservé correctement. Conservez-le à l’abri de la lumière, à température ambiante.
Comment reconnaître un véritable « Mad Honey »
Le goût et la couleur ne suffisent pas à eux seuls à déterminer si un pot est authentique. Des analyses d’échantillons vendus comme « mad honey » ont révélé l’absence totale de grayanotoxine dans une proportion importante d’entre eux.
Vérifiez la présence d’une origine précisée, d’un rapport de laboratoire publié pour le lot en vente indiquant sa teneur en grayanotoxine, ainsi qu’une quantité maximale clairement indiquée.
Quelle quantité par jour, et qui doit éviter d’en consommer ?
Jusqu’à 5 g par jour – soit moins d’une cuillère à café rase, réservé aux adultes.
Déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes souffrant de troubles cardiaques ou d’hypertension, ainsi qu’aux personnes allergiques au miel. Vous suivez un traitement médicamenteux ? Consultez d’abord votre médecin.
Où acheter le « Mad Honey » testé
C’est la publication des analyses par lot qui distingue un pot testé d’une simple supposition. La teneur en grayanotoxine varie considérablement d’une récolte à l’autre en fonction des rhododendrons butinés par les abeilles, de l’altitude et de la saison ; l’origine mad honey explique pourquoi ces conditions diffèrent autant.
Real Mad Honey publie une analyse de laboratoire indépendante pour chaque lot qu’elle commercialise, indiquant la teneur en grayanotoxine du miel spécifique disponible en rayon, plutôt qu’un rapport unique réutilisé pour toutes les récoltes. Les lots ne respectant pas les normes acceptées sont rejetés plutôt que mélangés au lot suivant.
Nous proposons à la fois du miel népalais et du miel turc : le miel népalais est plus foncé et plus terreux, tandis que le miel turc est plus clair et plus onctueux ; la notion de « mad honey » englobe les composés à l’origine de ces deux miels. Les pots vont de 50 g à 500 g ; les commandes sont expédiées depuis l’Union européenne sans frais de douane, et une garantie de 60 jours couvre les retours d’articles non ouverts.
Conclusion : une image réaliste du « Mad Honey »
Mad honey est plus foncé, plus terreux et plus amer que le miel ordinaire ; parmi les deux origines, le miel népalais est le plus foncé, tandis que le miel turc est plus clair et plus onctueux.
La couleur et la saveur varient d’une récolte à l’autre ; c’est pourquoi c’est le rapport d’analyse du lot, et non le goût, qui confirme le contenu réel du pot.
