Mad honey tiene un sabor notablemente diferente al de la miel común. Su carácter proviene del néctar de rododendro, que es también la fuente de las grayanotoxinas de origen natural que contiene.
El color, el sabor y la textura varían según el origen y la cosecha, por lo que es raro que dos tarros tengan exactamente el mismo sabor.
A qué sabe realmente Mad Honey »
Suele ser de color más oscuro, con un sabor más amargo y terroso que la miel estándar y un ligero regusto picante en la lengua que la miel normal no tiene.
Mad Honey nepalí frente a Mad Honey turca
mad honey nepalí procede de colonias silvestres de la abeja gigante del Himalaya (Apis laboriosa) y es recolectada por cazadores de miel en los acantilados. Es la más oscura, con un sabor más terroso y más amarga de las dos.
mad honey turca de la región del Mar Negro suele ser de color más claro, más suave y menos amarga.
Color, textura y conservación
Al igual que otras mieles crudas, mad honey puede cristalizarse con el tiempo, y no se estropea en el sentido tradicional si se almacena correctamente. Guárdela en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Cómo reconocer la auténtica Mad Honey»
El sabor y el color por sí solos no permiten determinar si un tarro es auténtico. Los análisis de muestras vendidas como mad honey han revelado que, en una proporción considerable de ellas, la grayanotoxina está totalmente ausente.
Busque un origen concreto, un informe de laboratorio publicado para el lote en venta que indique su contenido en grayanotoxina y una cantidad máxima claramente especificada.
¿Qué cantidad al día y quiénes deben evitarla?
Hasta 5 g al día —menos de una cucharadita rasa—, solo para adultos.
No se recomienda su consumo a niños, durante el embarazo o la lactancia, a personas con afecciones cardíacas o de presión arterial, ni a quienes sean alérgicos a la miel. ¿Está tomando medicación? Consulte primero a su médico.
Dónde adquirir la Mad Honey» sometida a pruebas
El análisis de lote publicado es lo que distingue un tarro analizado de una simple suposición. El contenido de grayanotoxina varía sustancialmente entre cosechas en función de los rododendros en los que hayan trabajado las abejas, la altitud y la estación del año; y el origen de mad honey explica por qué esas condiciones difieren tanto.
Real Mad Honey publica análisis de laboratorio independientes para cada lote que vende, en los que se indica el contenido de grayanotoxina de la miel concreta que se encuentra en las estanterías, en lugar de un único informe reutilizado para todas las cosechas. Los lotes que no cumplen las normas aceptadas se rechazan, en lugar de mezclarse con el siguiente.
Se dispone tanto de miel nepalí como de miel turca; la nepalí es más oscura y con un sabor más terroso, mientras que la turca es más clara y suave, y la definición de mad honey abarca los compuestos que se encuentran en ambas. Los tarros varían entre 50 g y 500 g; los pedidos se envían desde dentro de la UE sin gastos de aduana, y una garantía de 60 días cubre las devoluciones de productos sin abrir.
Conclusión: La imagen realista de Mad Honey»
Mad honey es más oscura, tiene un sabor más terroso y es más amarga que la miel común; de los dos orígenes, la miel nepalí es la más oscura, mientras que la turca es más clara y suave.
El color y el sabor varían de una cosecha a otra, por lo que es el informe de laboratorio del lote, y no el sabor, lo que confirma lo que realmente contiene el tarro.
