Mad honey ha un sapore notevolmente diverso dal miele comune. Il suo carattere deriva dal nettare di rododendro, che è anche la fonte delle grayanotossine presenti in natura al suo interno.
Colore, sapore e consistenza variano a seconda dell’origine e del raccolto, pertanto è raro che due vasetti abbiano esattamente lo stesso sapore.
Qual è il vero sapore Mad Honey
È tipicamente di colore più scuro, con un sapore più amaro e terroso rispetto al miele standard e un leggero retrogusto bruciante sulla lingua che il miele normale non presenta.
Mad Honey nepalese vs turco
mad honey nepalese proviene da colonie selvatiche dell’ape gigante dell’Himalaya (Apis laboriosa) e viene raccolto dai cacciatori di miele sulle scogliere. È il più scuro, il più terroso e il più amaro dei due.
mad honey turco proveniente dalla regione del Mar Nero è in genere di colore più chiaro, più morbido e meno amaro.
Colore, consistenza e conservazione
Come altri mieli grezzi, mad honey può cristallizzarsi nel tempo e, se conservato correttamente, non si deteriora nel senso tradizionale del termine. Conservatelo al riparo dalla luce a temperatura ambiente.
Come riconoscere il vero Mad Honey
Il gusto e il colore da soli non sono sufficienti a stabilire se un barattolo sia autentico. Le analisi condotte su campioni venduti come mad honey hanno rilevato l’assenza totale di grayanotossina in una percentuale significativa di essi.
Verificare la presenza di un’indicazione precisa dell’origine, di un rapporto di laboratorio pubblicato relativo al lotto in vendita che ne attesti il contenuto di grayanotossina e di una chiara indicazione della quantità massima consentita.
Quanto assumerne al giorno e chi dovrebbe evitarne il consumo
Fino a 5 g al giorno – meno di un cucchiaino raso, solo per adulti.
Non raccomandato per i bambini, durante la gravidanza o l’allattamento, per le persone con patologie cardiache o di pressione arteriosa, o in caso di allergia al miele. Sta assumendo farmaci? Si rivolga prima al Suo medico.
Dove acquistare il «Tested Mad Honey
L’analisi del lotto pubblicata è ciò che distingue un barattolo testato da una semplice supposizione. Il contenuto di grayanotossina varia notevolmente da un raccolto all’altro a seconda dei rododendri su cui hanno lavorato le api, dell’altitudine e della stagione; la provenienza mad honey spiega perché tali condizioni differiscano così tanto.
Real Mad Honey pubblica analisi di laboratorio indipendenti per ogni lotto venduto, indicando il contenuto di grayanotossina relativo allo specifico miele presente in vendita, anziché un unico rapporto riutilizzato per tutti i raccolti. I lotti che non rientrano negli standard accettati vengono scartati anziché essere miscelati con il lotto successivo.
Sono disponibili sia il miele nepalese che quello turco: il primo è più scuro e dal sapore più terroso, mentre il secondo è più chiaro e morbido; la definizione di mad honey comprende i composti presenti in entrambi. I barattoli vanno da 50 g a 500 g; gli ordini vengono spediti dall’interno dell’UE senza spese doganali e una garanzia di 60 giorni copre i resi dei prodotti non aperti.
Conclusione: il quadro realistico del Mad Honey
Mad honey è più scuro, dal sapore più terroso e più amaro rispetto al miele comune; tra le due origini, il miele nepalese è il più scuro, mentre quello turco è più chiaro e dal sapore più morbido.
Il colore e il sapore variano da un raccolto all’altro; per questo motivo è il rapporto di laboratorio relativo al lotto, e non il gusto, a confermare l’effettivo contenuto del barattolo.
