Mad honey tem um sabor visivelmente diferente do mel comum. O seu carácter provém do néctar de rododendro, que é também a fonte das grayanotoxinas de origem natural que contém.
A cor, o sabor e a textura variam consoante a origem e a colheita, pelo que raramente dois frascos têm um sabor exatamente idêntico.
Qual é, na verdade, o sabor Mad Honey
Tem normalmente uma cor mais escura, com um sabor mais amargo e terroso do que o mel comum e um ligeiro travo picante na língua que o mel normal não possui.
Mad Honey nepalês vs. turco
mad honey nepalês provém de colónias selvagens da abelha gigante do Himalaia (Apis laboriosa), colhido por caçadores de mel nos penhascos. É o mais escuro, o mais terroso e o mais amargo dos dois.
mad honey turco da região do Mar Negro é normalmente de cor mais clara, mais suave e menos amargo.
Cor, textura e conservação
Tal como outros méis crus, mad honey pode cristalizar com o tempo e não se estraga no sentido tradicional se for armazenado corretamente. Guarde-o num local escuro, à temperatura ambiente.
Como reconhecer o autêntico Mad Honey»
O sabor e a cor, por si só, não permitem determinar se um frasco é genuíno. Análises a amostras vendidas como mad honey revelaram a ausência total de grayanotoxina numa proporção substancial das mesmas.
Procure uma indicação de origem específica, um relatório laboratorial publicado relativo ao lote em venda que indique o seu teor de grayanotoxina e uma quantidade máxima claramente definida.
Qual a quantidade diária recomendada e quem deve evitar o seu consumo
Até 5 g por dia – menos de uma colher de chá rasa, apenas para adultos.
Não recomendado para crianças, durante a gravidez ou a amamentação, para pessoas com problemas cardíacos ou de pressão arterial, ou em caso de alergia ao mel. Está a tomar medicação? Consulte primeiro o seu médico.
Onde comprar o «Tested Mad Honey»
A análise de lote publicada é o que distingue um frasco testado de uma suposição. O teor de grayanotoxina varia substancialmente entre as colheitas, dependendo das rododendros em que as abelhas trabalharam, da altitude e da estação do ano, e a origem mad honey explica por que razão essas condições diferem tanto.
Real Mad Honey publica análises laboratoriais independentes para cada lote que vende, indicando o teor de grayanotoxina do mel específico disponível nas prateleiras, em vez de um único relatório reutilizado em todas as colheitas. Os lotes que não cumprem as normas aceites são rejeitados, em vez de serem misturados no lote seguinte.
Estão disponíveis tanto o mel nepalês como o turco; o nepalês é mais escuro e terroso, enquanto o turco é mais claro e suave, e a definição de mad honey abrange os compostos presentes em ambos. Os frascos variam entre 50 g e 500 g; as encomendas são enviadas a partir da UE sem taxas alfandegárias e uma garantia de 60 dias cobre as devoluções de produtos não abertos.
Conclusão: O quadro realista do Mad Honey»
Mad honey é mais escuro, tem um sabor mais terroso e é mais amargo do que o mel comum, sendo o mel nepalês o mais escuro das duas origens e o mel turco o mais claro e suave.
A cor e o sabor variam de colheita para colheita, razão pela qual é o relatório laboratorial do lote, e não o sabor, que confirma o que realmente se encontra no frasco.
