Mad honey schmeckt deutlich anders als gewöhnlicher Honig. Sein Charakter rührt vom Rhododendron-Nektar her, der auch die Quelle der darin enthaltenen, natürlich vorkommenden Grayanotoxine ist.
Farbe, Geschmack und Konsistenz variieren je nach Herkunft und Ernte, sodass zwei Gläser selten genau gleich schmecken.
Wie Mad Honey “ tatsächlich schmeckt
Er ist in der Regel dunkler in der Farbe, hat einen bittereren, erdigeren Geschmack als herkömmlicher Honig und hinterlässt auf der Zunge ein leicht brennendes Nachgeschmack, das gewöhnlicher Honig nicht aufweist.
Nepalesischer vs. türkischer Mad Honey
mad honey nepalesische mad honey stammt von wilden Kolonien der Himalaya-Riesenhonigbiene (Apis laboriosa) und wird von Honigjägern an Felswänden geerntet. Er ist der dunklere, erdigere und bitterere der beiden Sorten.
Türkischer mad honey aus der Schwarzmeerregion ist in der Regel heller, milder und weniger bitter.
Farbe, Konsistenz und Lagerung
Wie anderer Rohhonig auch kann mad honey mit der Zeit kristallisieren; bei sachgemäßer Lagerung verdirbt er jedoch nicht im herkömmlichen Sinne. Lagern Sie ihn lichtgeschützt bei Raumtemperatur.
So erkennen Sie echten Mad Honey
Geschmack und Farbe allein lassen nicht erkennen, ob ein Glas echt ist. Analysen von Proben, die als mad honey verkauft wurden, haben ergeben, dass in einem erheblichen Anteil davon Grayanotoxin gänzlich fehlt.
Achten Sie auf eine namentlich genannte Herkunft, einen veröffentlichten Laborbericht für die zum Verkauf stehende Charge, aus dem der Gehalt an Grayanotoxin hervorgeht, sowie eine klare Höchstmenge.
Wie viel pro Tag und wer sollte darauf verzichten?
Bis zu 5 g pro Tag – weniger als ein gestrichener Teelöffel, nur für Erwachsene.
Nicht empfohlen für Kinder, während der Schwangerschaft oder Stillzeit, für Personen mit Herz- oder Blutdruckproblemen oder bei einer Honigallergie. Nehmen Sie Medikamente ein? Fragen Sie zunächst Ihren Arzt.
Bezugsquellen für getesteten Mad Honey
Die veröffentlichte Chargenanalyse ist das, was ein geprüftes Glas von einer bloßen Vermutung unterscheidet. Der Gehalt an Grayanotoxin variiert erheblich zwischen den Ernten, abhängig von den Rhododendren, die die Bienen bestäubt haben, der Höhenlage und der Jahreszeit; und die Herkunft mad honey erklärt, warum diese Bedingungen so stark voneinander abweichen.
Real Mad Honey veröffentlicht für jede verkaufte Charge eine unabhängige Laboranalyse, aus der der Grayanotoxin-Gehalt des jeweiligen Honigs im Regal hervorgeht, anstatt einen einzigen Bericht zu verwenden, der für alle Ernten wiederverwendet wird. Chargen, die außerhalb der akzeptierten Standards liegen, werden zurückgewiesen und nicht in die nächste Charge eingemischt.
Sowohl nepalesischer als auch türkischer Honig sind vorrätig; der nepalesische ist dunkler und erdiger, der türkische heller und milder, und der Begriff mad honey umfasst die Inhaltsstoffe, die beiden gemeinsam sind. Die Gläser sind in Größen von 50 g bis 500 g erhältlich; Bestellungen werden aus der EU ohne Zollgebühren versandt, und eine 60-tägige Garantie deckt die Rückgabe ungeöffneter Ware ab.
Fazit: Das realistische Bild von Mad Honey
Mad honey ist dunkler, erdiger und bitterer als gewöhnlicher Honig, wobei der nepalesische Honig die dunklere der beiden Herkunftssorten ist und der türkische Honig heller und milder.
Farbe und Geschmack variieren von Ernte zu Ernte, weshalb der Laborbericht der jeweiligen Charge – und nicht der Geschmack – bestätigt, was tatsächlich im Glas enthalten ist.
