Mad honey smakar märkbart annorlunda än vanlig honung. Dess karaktär kommer från rododendronnektar, som också är källan till de naturligt förekommande grayanotoxinerna som den innehåller.
Färg, smak och konsistens varierar beroende på ursprung och skörd, så två burkar smakar sällan exakt likadant.
Hur Mad Honey egentligen smakar
Den har vanligtvis en mörkare färg och en mer bitter, jordig smak än vanlig honung samt en lätt brännande eftersmak på tungan som vanlig honung inte har.
Nepalesisk kontra turkisk Mad Honey
mad honey nepalesiska mad honey kommer från vilda kolonier av den himalayanska jättehonungsbiet (Apis laboriosa) och skördas av honungsjägare på klipporna. Den är den mörkare, jordigare och mer bittra av de två.
Turkisk mad honey från Svartahavsregionen är vanligtvis ljusare till färgen, mjukare och mindre bitter.
Färg, konsistens och förvaring
Precis som annan rå honung kan mad honey kristallisera med tiden, och den blir inte dålig i traditionell mening om den förvaras på rätt sätt. Förvara den mörkt vid rumstemperatur.
Hur man känner igen äkta Mad Honey
Smak och färg i sig räcker inte för att avgöra om en burk är äkta. Analyser av prover som säljs som mad honey har visat att grayanotoxin helt saknas i en betydande andel av dem.
Se till att det finns ett angivet ursprung, en publicerad laboratorierapport för den säljande satsen som visar grayanotoxinhalten samt en tydlig maximal mängd.
Hur mycket per dag, och vem bör undvika det
Upp till 5 g per dag – mindre än en rak tesked, endast för vuxna.
Rekommenderas inte för barn, under graviditet eller amning, för personer med hjärt- eller blodtrycksproblem, eller vid allergi mot honung. Tar du mediciner? Rådfråga din läkare först.
Var kan man köpa testad Mad Honey
Publicerade partianalyser är det som skiljer en testad burk från en gissning. Grayanotoxinhalten varierar avsevärt mellan skördar beroende på vilka rododendronbuskar bina samlat nektar från, höjden över havet och säsongen, och var mad honey kommer ifrån förklarar varför dessa förhållanden skiljer sig så mycket åt.
Real Mad Honey publicerar oberoende laboratorieanalyser för varje sats som säljs, vilka visar grayanotoxinhalten för just den honung som finns i butiken, istället för en enda rapport som återanvänds för flera skördar. Satser som inte uppfyller de godkända standarderna kasseras istället för att blandas in i nästa sats.
Både nepalesisk och turkisk honung finns i lager; den nepalesiska är mörkare och jordigare, medan den turkiska är ljusare och mjukare, och vad mad honey är omfattar de kemiska föreningarna bakom båda. Burkarna finns i storlekar från 50 g till 500 g, beställningar skickas inom EU utan tullavgifter, och en 60-dagarsgaranti gäller för oöppnade returer.
Slutsats: Den realistiska bilden av Mad Honey
Mad honey är mörkare, jordigare och mer bitter än vanlig honung, där den nepalesiska honungen är den mörkare av de två ursprungen och den turkiska honungen ljusare och mjukare.
Färg och smak varierar från skörd till skörd, vilket är anledningen till att det är laboratorierapporten för partiet – inte smaken – som bekräftar vad som faktiskt finns i burken.
