Viktiga punkter
- Att äta som den är: Det enklaste sättet är direkt från en sked, inom gränsen på 5 g.
- I drycker: Rör ner den i te eller andra drycker först när de har svalnat till under 40 °C.
- Till mat: Yoghurt, färsk frukt, havregryn och lagrad ost passar alla bra till dess jordiga, lätt bittra smak.
- Räkna med allt: Gränsen är aldrig mer än 5 g per dag totalt, inklusive honung som tillsätts i mat och dryck.
- Servering: Mät upp varje persons portion på en egen sked istället för att ringla den över en gemensam rätt.
Mad honey smakar märkbart annorlunda än vanlig honung. Den är vanligtvis mörkare, med en mer bitter, jordig smak och en lätt brännande eftersmak på tungan. Denna karaktär gör den intressant att kombinera med mat, så länge man håller mängden liten.
Här beskrivs hur mad honey traditionellt har ätits i Nepal och Turkiet, samt enkla sätt att njuta av den hemma.
Hur Mad Honey traditionellt har ätits
I bergsbyarna i Nepal, där honungsjägare skördar den från vilda kolonier på klipporna, och längs Turkiets Svartahavskust, där den kallas deli bal, har mad honey aldrig varit ett vardagligt sötningsmedel. I båda regionerna skilde man den från vanlig honung och åt den i små mängder, ofta helt enkelt direkt från en sked.
Den idén fungerar fortfarande idag: en liten, avmätt mängd, som avnjuts för sin smak.
Sätt att njuta av Mad Honey hemma
På egen hand
Att äta direkt från en sked är det enklaste sättet, och det enklaste sättet att smaka skillnaden mellan nepalesisk och turkisk mad honey. Nepalesisk honung är mörkare, jordigare och mer bitter; turkisk honung är ljusare och mjukare. Mät upp den: aldrig mer än 5 g per dag, mindre än en jämn tesked.
I te och andra drycker
Mad honey passar bra till grönt te, svart te eller örtte. Precis som med all rå honung ska den tillsättas först när drycken har svalnat till under 40 °C, och rör om ordentligt så att den löses upp helt.
Med yoghurt, frukt och havre
En skvätt över yoghurt, färsk frukt eller över natten blötlagda havregryn balanserar mad honey bittra ton med något krämigt eller friskt. Mät upp honungen innan du tillsätter den.
Med ost och nötter
Jordig, lätt bitter honung passar bra till salta, lagrade ostar och valnötter. En liten klick bredvid en ostbricka lyfter fram smaken hos båda.
I matlagning och bakning
Du kan använda mad honey i recept precis som vilken annan honung som helst; det finns många idéer för matlagning med mad honey. Eftersom honungen är tjockflytande sprids den inte jämnt i en rätt, vilket innebär att grayanotoxinerna kanske inte heller fördelas jämnt. Mät upp mängden och se till att ingen äter mer än totalt 5 g per dag.
Dela Mad Honey
Om du delar en burk med familj eller vänner, mät upp varje persons portion med en egen sked istället för att ringla den över en gemensam rätt eller röra ner den i en gemensam tekanna. På så sätt vet alla hur mycket de har fått. Mad honey är endast avsedd för vuxna.
Hålla sig inom gränserna
Aldrig mer än 5 g per dag – mindre än en jämn tesked, endast för vuxna. Gränsen gäller allt du äter den dagen: honung från en sked, i drycker och i mat sammanlagt. Hur mycket mad honey per dag förklarar detta mer detaljerat.
Att äta mer än 5 g per dag kan orsaka yrsel, illamående, kallsvett och lågt blodtryck. Om det händer, sluta, drick vatten och vila; om symtomen är allvarliga, ring 112 eller uppsök läkare. Rekommenderas inte för barn, under graviditet eller amning, för personer med hjärt- eller blodtrycksbesvär, eller vid allergi mot honung. Tar du läkemedel? Rådfråga din läkare först.
Förvaring av Mad Honey
Precis som annan rå honung kan mad honey kristallisera med tiden, och det är helt naturligt. Förvara den mörkt vid rumstemperatur med locket stängt, utom räckhåll för barn.
Grayanotoxinhalten varierar från skörd till skörd, vilket är anledningen till att varje sats av Real Mad Honey testas av ett oberoende laboratorium för att fastställa grayanotoxinhalten. På vår sida med laboratorierapporter kan du slå upp den rapport som gäller för just din beställning.
Slutkommentarer
Mad honey har alltid varit en honung som man njuter av i små mängder, och dess jordiga, bittra smak gör den till ett bra komplement till te, yoghurt, frukt och ost. Oavsett hur du väljer att använda den, mät upp den och håll dig till gränsen: aldrig mer än 5 g per dag, mindre än en jämn tesked, endast för vuxna.
