Mad Honey erklärt: Herkunft, Ernte und Kauf

Wenn Sie sich zwischen den beiden entscheiden müssen, hängt die Antwort eher davon ab, was tatsächlich im Honig enthalten ist, als von der Beschriftung auf dem Etikett. Dieser Leitfaden behandelt die Herkunft, die Unterschiede zwischen den beiden Sorten und die Kriterien, die ein kaufenswertes Glas von einem weniger empfehlenswerten unterscheiden.

Was ist mad honey“?

Mad honey ist Honig, der Grayanotoxine enthält – eine Gruppe von Verbindungen, die im Nektar bestimmter Rhododendron-Arten vorhanden sind, noch bevor eine Biene die Blüte überhaupt erreicht.

Sowohl der nepalesische als auch der türkische Honig enthalten dieselben Inhaltsstoffe; der Unterschied liegt in deren Menge. Diese hängt ausschließlich davon ab, worauf die Bienen während der Blütezeit Zugriff hatten – was eher durch die Landschaft als durch Faktoren im Bienenstock bestimmt wird.

Je nach Herkunft ist er unter verschiedenen Namen bekannt:

• Himalaya mad honey und nepalesischer mad honey für die nepalesische Version

• Deli bal, die türkische Bezeichnung für die Variante aus dem Schwarzen Meer

• Roter Honig und Felsenhonig, die Begriffe werden etwas freier verwendet

Die Konzentration variiert erheblich von Ernte zu Ernte, weshalb zwei Gläser identisch aussehen können und sich dennoch im Gehalt an Grayanotoxin unterscheiden. Hier erfahren Sie mehr darüber, was mad honey ist und woher seine Inhaltsstoffe stammen.

Was ist der Unterschied zwischen nepalesischem und türkischem mad honey?

Nepalesischer und türkischer mad honey werden von unterschiedlichen Bienenarten aus verschiedenen Rhododendren hergestellt und auf völlig unterschiedliche Weise gesammelt.

Die wichtigsten Unterschiede sind:

• Die Biene. Nepalesischer Honig stammt von Apis laboriosa, der weltweit größten Honigbiene, die nicht in Bienenstöcken gehalten werden kann. Türkischer Honig stammt von der europäischen Honigbiene, die in bewirtschafteten Bienenstöcken gehalten wird.

• Die Blüten: In Nepal dominiert Rhododendron arboreum, während entlang des Schwarzen Meeres Rhododendron ponticum und Rhododendron luteum vorherrschen.

• Die Ernte. Nepalesischer Honig wird aus wilden Kolonien an Felswänden gewonnen, die über eine Strickleiter erreicht werden. Türkischer Honig wird auf herkömmliche Weise aus Bienenstöcken geerntet, die auf Bergwiesen aufgestellt wurden.

• Die Farbe: Der nepalesische Honig reicht von tiefem Bernstein bis zu rötlichem Braun; der türkische Honig von blassem Gold bis zu hellem Bernstein.

• Der Geschmack: Der nepalesische Honig ist erdig und harzig mit einem bitteren Abgang; der türkische Honig ist blumig und süßer mit einer milderen Bitterkeit.

• Der Gehalt an Grayanotoxin. Nepalesischer Honig enthält in der Regel mehr davon, obwohl die Schwankungen größer sind, als die Durchschnittswerte vermuten lassen.

Bei beiden Produkten handelt es sich um echten mad honey, und beide enthalten natürlich vorkommende Grayanotoxine aus Rhododendron-Nektar. Unter „Woher kommt mad honey?“ werden die beiden Erntegebiete ausführlicher beschrieben.

Welcher mad honey enthält mehr Grayanotoxin?

Nepalesischer mad honey enthält im Allgemeinen mehr Grayanotoxin als türkischer, was eher auf die Landschaft als auf die Bienen selbst zurückzuführen ist.

An den Hängen des Hochhimalaya gedeiht eine spärliche Pflanzengemeinschaft, in der Rhododendren einen großen Anteil dessen ausmachen, was eine Bienenkolonie erreichen kann, wodurch sich die Inhaltsstoffe konzentrieren. An der Schwarzmeerküste gibt es eine reichhaltigere Pflanzenvielfalt, sodass dieselben Pflanzen einen geringeren Anteil an dem ausmachen, was die Bienen sammeln.

Die Durchschnittswerte stimmen überein, die einzelnen Gläser jedoch häufig nicht:

1. Beide Herkunftsangaben variieren je nach Ernte, abhängig von der Jahreszeit und den Wetterbedingungen.

2. Eine türkische Ernte kann mehr Grayanotoxin enthalten als eine nepalesische.

3. Zwei nepalesische Gläser aus unterschiedlichen Tälern können sich stärker voneinander unterscheiden, als es bei den beiden Herkunftsorten im Durchschnitt der Fall ist.

4. Weder Farbe, Preis noch Herkunft geben Aufschluss darüber, um welches Produkt es sich handelt.

Dies ist die praktische Grenze jedes Herkunftsvergleichs. Das Etikett gibt Aufschluss über die wahrscheinlichen Eigenschaften, während nur eine Laboranalyse der jeweiligen Charge feststellt, was ein bestimmtes Glas tatsächlich enthält.

Wie viel mad honey “ pro Tag?

Die Höchstmenge pro Glas: niemals mehr als 5 g pro Tag – weniger als ein gestrichener Teelöffel, nur für Erwachsene.

Der Verzehr von mehr als 5 g pro Tag kann Schwindel, Übelkeit, kalten Schweiß und niedrigen Blutdruck verursachen. Sollte dies geschehen, brechen Sie den Verzehr ab, trinken Sie Wasser und ruhen Sie sich aus; bei schweren Symptomen rufen Sie 112 an oder suchen Sie einen Arzt auf.

Nicht empfohlen für Kinder, während der Schwangerschaft oder Stillzeit, für Personen mit Herz- oder Blutdruckproblemen oder bei einer Honigallergie. Nehmen Sie Medikamente ein? Fragen Sie zunächst Ihren Arzt.

Wo kann man nepalesischen und türkischen mad honey kaufen?

Die meisten Anbieter führen eine Herkunftssorte und beschreiben diese allgemein, sodass Sie eher zwischen Anbietern als zwischen Honigsorten wählen müssen.

Achten Sie beim Vergleich auf Folgendes:

• Veröffentlichte Laboranalyse, die sich auf die zum Verkauf stehende Charge bezieht

• Eine namentlich genannte Erntegegend anstelle vager Begriffe wie „Himalaya“

• Ein klarer Höchstbetrag

• Ehrliches Eingeständnis, dass die Ernteerträge variieren

• Klare Kontaktdaten und Rückgabebedingungen

Real Mad Honey führt beide Herkunftsorten. Der nepalesische Honig wird in Höhenlagen über 3.500 Metern von etablierten Himalaya-Honigjägergemeinschaften wild geerntet, während der türkische Honig von kleinen Familienbetrieben entlang des Schwarzen Meeres stammt.

Jede Charge wird vor dem Verkauf von einem unabhängigen Labor analysiert, wobei der Bericht direkt bei der jeweiligen Charge im Regal ausgehängt wird. Die Gläser sind in beiden Herkunftsländern in Größen von 50 g bis 500 g erhältlich; Bestellungen werden aus der EU ohne Zollgebühren versandt, und eine 60-tägige Garantie deckt die Rückgabe ungeöffneter Produkte ab.

Den richtigen mad honey “ für Sie finden

Die Wahl zwischen den Herkunftsorten hängt eher von Ihren persönlichen Vorlieben als von der Qualität ab, da keine der beiden besser ist als die andere.

Türkischer Honig eignet sich für alle, die einen helleren, süßeren und blumigeren Honig mit milderer Bitterkeit bevorzugen.

Nepalesischer Honig eignet sich für alle, die einen dunkleren, erdigeren und harzigeren Honig bevorzugen.

Wenn Sie sich nicht entscheiden können: Kleine Gläser von jeder Sorte kosten weniger, als sich auf eine Sorte festzulegen und erst später herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt. Entdecken Sie das gesamte Sortiment an geprüften mad honey, um zu vergleichen, was derzeit erhältlich ist.