Si vous devez choisir entre ces deux produits, votre décision dépendra de ce que contient réellement le miel plutôt que de ce qui figure sur l’étiquette. Ce guide aborde les origines, les différences entre les deux produits et ce qui distingue un pot qui vaut la peine d’être acheté de celui qui ne le vaut pas.
Qu’est-ce que mad honey?
Mad honey est un miel contenant des grayanotoxines, un groupe de composés présents dans le nectar de certaines espèces de rhododendrons avant même qu’une abeille n’atteigne la fleur.
Les miels népalais et turcs contiennent les mêmes composés ; ce qui les distingue, c’est leur concentration. Celle-ci dépend entièrement de ce à quoi les abeilles ont eu accès pendant la période de floraison, qui est déterminée par le paysage plutôt que par un facteur quelconque au sein de la ruche.
Il porte plusieurs noms selon son origine :
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mad honey de l’Himalaya et mad honey népalais, pour la version népalaise
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Deli bal, le nom turc désignant la variante de la mer Noire
- « Miel rouge » et « miel des falaises », utilisés de manière plus vague
La concentration varie considérablement d’une récolte à l’autre, ce qui explique pourquoi deux pots peuvent paraître identiques tout en présentant une teneur en grayanotoxine différente. Vous pouvez en savoir plus sur ce qu’est mad honey et sur l’origine de ses composés.
Quelle est la différence entre mad honey népalais et mad honey turc ?
mad honey népalais et mad honey turc sont produits par des espèces d’abeilles différentes, à partir de rhododendrons différents, et récoltés de manière totalement différente.
Les principales différences sont les suivantes :
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L’abeille. Le miel népalais provient d’Apis laboriosa, la plus grande abeille mellifère au monde, qui ne peut pas être élevée en ruches. Le miel turc provient de l’abeille mellifère européenne élevée dans des ruches gérées.
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Les fleurs. Le Rhododendron arboreum domine au Népal, tandis que les espèces ponticum et luteum prédominent le long de la mer Noire.
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La récolte. Le miel népalais est récolté dans des colonies sauvages situées sur des falaises, auxquelles on accède à l’aide d’une échelle de corde. Le miel turc est récolté de manière conventionnelle à partir de ruches installées dans des prairies de montagne.
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La couleur. Le miel népalais va de l’ambre foncé au brun rougeâtre ; le miel turc va du doré pâle à l’ambre clair.
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Le goût. Le miel népalais est terreux et résineux, avec une finale amère ; le miel turc est floral et plus sucré, avec une amertume plus modérée.
- La teneur en grayanotoxine. Le miel népalais en contient généralement davantage, bien que cela varie davantage que ne le suggèrent les moyennes.
Ces deux mad honey sont mad honey véritables mad honey et contiennent tous deux des grayanotoxines d’origine naturelle issues du nectar de rhododendron. La section « D’où vient mad honey? » présente plus en détail les deux régions de récolte.
Quel mad honey contient le plus de grayanotoxine ?
mad honey népalais contient généralement plus de grayanotoxine que le miel fou turc, et cela s’explique par le relief plutôt que par une caractéristique propre aux abeilles.
Les versants du Haut-Himalaya abritent une flore clairsemée où les rhododendrons constituent une part importante de ce qu’une colonie peut butiner, ce qui concentre les composés. La côte de la mer Noire présente une flore plus riche, de sorte que ces mêmes plantes ne représentent qu’une plus faible proportion de ce que les abeilles butinent.
Les moyennes sont respectées, mais ce n’est souvent pas le cas pour les pots individuels :
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Les deux origines varient d’une récolte à l’autre en fonction de la saison et des conditions météorologiques.
- Une récolte turque peut contenir davantage de grayanotoxine qu’une récolte népalaise.
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Deux pots népalais provenant de vallées différentes peuvent présenter des différences plus marquées que celles observées en moyenne entre ces deux origines.
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Ni la couleur, ni le prix, ni l’origine ne vous indiquent de quel produit il s’agit.
C’est là la limite pratique de toute comparaison d’origine. L’étiquette indique les caractéristiques probables, tandis que seule l’analyse en laboratoire du lot spécifique permet de déterminer ce que contient un pot donné.
Quelle quantité mad honey par jour ?
Limite pour tout pot : jamais plus de 5 g par jour – soit moins d’une cuillère à café rase, réservé aux adultes uniquement.
Une consommation supérieure à 5 g par jour peut provoquer des vertiges, des nausées, des sueurs froides et une hypotension artérielle. Si cela se produit, arrêtez la consommation, buvez de l’eau et reposez-vous ; si les symptômes sont graves, appelez le 112 ou consultez un médecin.
Déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes souffrant de troubles cardiaques ou d’hypertension, ainsi qu’aux personnes allergiques au miel. Vous suivez un traitement médicamenteux ? Consultez d’abord votre médecin.
Où acheter mad honey népalais et turc ?
La plupart des vendeurs proposent une seule origine et la décrivent en termes généraux, ce qui vous amène à choisir entre les vendeurs plutôt qu’entre les miels.
Lors des comparaisons, veillez à :
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Analyse de laboratoire publiée et associée au lot en vente
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Une région de récolte nommée plutôt que des termes vagues comme « himalayen »
- Un montant maximal clairement indiqué
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Reconnaissance honnête du fait que les récoltes varient
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Coordonnées claires et conditions de retour
Real Mad Honey propose les deux origines. Le miel népalais est récolté à l’état sauvage à plus de 3 500 mètres d’altitude par des communautés himalayennes spécialisées dans la récolte du miel, tandis que le miel turc provient de petits producteurs familiaux situés le long de la mer Noire.
Chaque lot est analysé par un laboratoire indépendant avant sa mise en vente, et le rapport correspondant est affiché à côté du lot en rayon. Les pots vont de 50 g à 500 g pour les deux origines ; les commandes sont expédiées depuis l’Union européenne sans frais de douane, et une garantie de 60 jours couvre les retours d’articles non ouverts.
Trouver le mad honey qui vous convient
Le choix entre les différentes origines dépend davantage de vos préférences que de la qualité, car aucune n’est supérieure à l’autre.
Le miel turc convient à tous ceux qui préfèrent un miel plus clair, plus sucré et plus floral, avec une amertume plus douce.
Le miel népalais convient à tous ceux qui préfèrent un miel plus foncé, plus terreux et plus résineux.
Si vous hésitez, optez pour de petits pots de chaque variété : cela revient moins cher que de vous engager sur un seul et de découvrir vos préférences par la suite. Découvrez la gamme complète de mad honey testés afin de comparer les produits actuellement disponibles.
