Als u tussen beide moet kiezen, hangt het antwoord af van wat er in de honing zit, en niet van wat er op het etiket staat. Deze gids behandelt de herkomst, de verschillen tussen beide soorten en wat het verschil is tussen een pot die de moeite waard is om te kopen en een pot die dat niet is.
Wat is mad honey?
Mad honey is honing die grayanotoxines bevat, een groep stoffen die aanwezig is in de nectar van bepaalde rododendronsoorten nog voordat een bij de bloem bereikt.
Zowel Nepalese als Turkse honing bevatten dezelfde bestanddelen; het verschil zit hem in de hoeveelheid. Dat hangt volledig af van waar de bijen tijdens de bloeiperiode toegang toe hadden, wat wordt bepaald door het landschap en niet door factoren in de bijenkorf.
Het product heeft verschillende benamingen, afhankelijk van de herkomst:
-
mad honey en Nepalese mad honey, voor de Nepalese versie
-
Deli bal, de Turkse naam voor de variant uit het Zwarte-Zeegebied
- Rode honing en klifhoning, in bredere zin gebruikt
De concentratie varieert aanzienlijk tussen oogsten, waardoor twee potten er identiek kunnen uitzien en toch verschillen in het gehalte aan grayanotoxine. U kunt hier meer lezen over wat mad honey is en waar de bestanddelen ervan vandaan komen.
Wat is het verschil tussen Nepalese en Turkse mad honey?
Nepalese en Turkse mad honey worden geproduceerd door verschillende bijensoorten, afkomstig van verschillende rododendrons, en op geheel verschillende manieren verzameld.
De belangrijkste verschillen zijn:
-
De bij. Nepalese honing is afkomstig van Apis laboriosa, ’s werelds grootste honingbij, die niet in bijenkasten kan worden gehouden. Turkse honing is afkomstig van de Europese honingbij, die in beheerde bijenkasten wordt gehouden.
-
De bloemen. Rhododendron arboreum overheerst in Nepal, terwijl ponticum en luteum de overhand hebben langs de Zwarte Zee.
-
De oogst. Nepalese honing wordt geoogst uit wilde kolonies op rotswanden die via een touwladder worden bereikt. Turkse honing wordt op conventionele wijze verzameld uit bijenkasten die naar bergweiden zijn verplaatst.
-
De kleur. Nepalese honing varieert van diep amberkleurig tot roodbruin; Turkse honing varieert van lichtgoud tot licht amberkleurig.
-
De smaak. De Nepalese honing is aards en harsachtig met een bittere afdronk; de Turkse honing is bloemig en zoeter met een mildere bitterheid.
- Het gehalte aan grayanotoxine. Nepalese honing bevat doorgaans meer, hoewel dit meer varieert dan de gemiddelden doen vermoeden.
Beide zijn echte mad honey en bevatten beide van nature voorkomende grayanotoxines uit rododendronnectar. Onder „Waar komt mad honey vandaan?“ worden de twee oogstgebieden nader toegelicht.
Welke mad honey ’ bevat meer grayanotoxine?
Nepalese mad honey bevat over het algemeen meer grayanotoxine dan de Turkse variant, en de reden hiervoor ligt in het landschap en niet in de bijen zelf.
Op de hoge hellingen van de Himalaya groeit een schaarse plantengemeenschap waarin rododendrons een groot deel uitmaken van wat een bijenkolonie kan bereiken, waardoor de bestanddelen geconcentreerd raken. Aan de kust van de Zwarte Zee is de plantengemeenschap rijker, waardoor dezelfde planten een kleiner aandeel vormen in wat de bijen verzamelen.
De gemiddelden kloppen, maar de afzonderlijke potten vaak niet:
-
Beide herkomstgebieden variëren per oogst, afhankelijk van het seizoen en het weer.
- Een Turkse oogst kan meer grayanotoxine bevatten dan een Nepalese.
-
Twee Nepalese potten uit verschillende valleien kunnen meer van elkaar verschillen dan de twee herkomstgebieden gemiddeld doen.
-
Niets over kleur, prijs of herkomst geeft aan welke variant u in bezit heeft.
Dat is de praktische grens van elke herkomstvergelijking. Het etiket geeft een indicatie van de waarschijnlijke eigenschappen, terwijl alleen laboratoriumanalyse van de specifieke partij vaststelt wat een bepaald potje precies bevat.
Hoeveel mad honey per dag?
De limiet per potje: nooit meer dan 5 g per dag – minder dan één afgestreken theelepel, uitsluitend voor volwassenen.
Het nuttigen van meer dan 5 g per dag kan duizeligheid, misselijkheid, koud zweet en lage bloeddruk veroorzaken. Mocht dit gebeuren, stop dan met het gebruik, drink water en rust uit; bij ernstige symptomen belt u 112 of raadpleegt u een arts.
Niet aanbevolen voor kinderen, tijdens de zwangerschap of borstvoeding, voor mensen met hart- of bloeddrukproblemen, of bij allergie voor honing. Gebruikt u medicijnen? Raadpleeg dan eerst uw arts.
Waar kunt u Nepalese en Turkse mad honey kopen?
De meeste verkopers hebben één herkomst op voorraad en beschrijven deze in algemene bewoordingen, waardoor u een keuze maakt tussen verkopers in plaats van tussen honingsoorten.
Let bij het vergelijken op:
-
Gepubliceerde laboratoriumanalyse die betrekking heeft op de te koop aangeboden partij
-
Een specifiek genoemde oogstregio in plaats van vage termen zoals ‘Himalaya’
- Een duidelijk maximumbedrag
-
Eerlijke erkenning dat oogsten kunnen variëren
-
Duidelijke contactgegevens en retourvoorwaarden
Real Mad Honey biedt beide herkomstsoorten aan. De Nepalese honing wordt in het wild geoogst op meer dan 3.500 meter hoogte door gevestigde Himalaya-gemeenschappen die zich bezighouden met het verzamelen van honing, en de Turkse honing is afkomstig van kleine familiebedrijven langs de Zwarte Zee.
Elke partij wordt vóór de verkoop geanalyseerd door een onafhankelijk laboratorium, waarbij het rapport bij de betreffende partij in het schap wordt gepubliceerd. De potten variëren van 50 g tot 500 g voor beide herkomstlanden; bestellingen worden vanuit de EU verzonden zonder douanekosten, en een garantie van 60 dagen dekt retourzendingen van ongeopende producten.
De juiste mad honey ’ voor u vinden
De keuze tussen de herkomstlanden hangt af van uw voorkeur en niet van de kwaliteit, aangezien de ene niet beter is dan de andere.
Turkse honing is geschikt voor iedereen die de voorkeur geeft aan een lichtere, zoetere en bloemiger honing met een mildere bitterheid.
Nepalese honing is geschikt voor iedereen die de voorkeur geeft aan een donkerdere, aardse en harsachtigere honing.
Mocht u niet kunnen kiezen, dan zijn kleine potjes van elke soort goedkoper dan meteen voor één soort te kiezen en pas achteraf te ontdekken wat uw voorkeur is. Bekijk het volledige assortiment geteste mad honey om te vergelijken wat er momenteel verkrijgbaar is.
