Mad Honey – wyjaśnienie: pochodzenie, zbiór i zakup

Jeśli stają Państwo przed wyborem między nimi, odpowiedź zależy raczej od wiedzy na temat składu miodu niż od treści etykiety. Niniejszy przewodnik omawia pochodzenie obu produktów, różnice między nimi oraz cechy odróżniające słoik, który warto kupić, od tego, którego nie warto.

Czym jest mad honey?

Mad honey to miód zawierający grayanotoksyny – grupę związków obecnych w nektarze niektórych gatunków rododendronów, zanim pszczoła dotrze do kwiatu.

Zarówno miód nepalski, jak i turecki zawierają te same związki, a tym, co je odróżnia, jest ich ilość. Zależy to wyłącznie od tego, do czego pszczoły miały dostęp w okresie kwitnienia, który jest determinowany przez ukształtowanie terenu, a nie przez czynniki występujące w ulu.

Produkt ten znany jest pod kilkoma nazwami w zależności od pochodzenia:

• Himalajski mad honey i nepalski mad honey – w wersji nepalskiej

• Deli bal – turecka nazwa odmiany z regionu Morza Czarnego

• Czerwony miód i miód skalny – terminy te należy stosować w sposób bardziej swobodny

Stężenie różni się znacznie w zależności od zbiorów, dlatego dwa słoiki mogą wyglądać identycznie, a mimo to różnić się zawartością grayanotoksyn. Więcej informacji na temat tego, czym jest mad honey i skąd pochodzą jego składniki, można znaleźć tutaj.

Jaka jest różnica między nepalskim a tureckim mad honey?

mad honey z Nepalu i Turcji jest wytwarzany przez różne gatunki pszczół, pochodzi z różnych gatunków rododendronów i jest zbierany w zupełnie odmienny sposób.

Główne różnice to:

• Pszczoła. Miód nepalski pochodzi od Apis laboriosa, największej na świecie pszczoły miodnej, której nie można hodować w ulach. Miód turecki pochodzi od europejskiej pszczoły miodnej hodowanej w ulach.

• Kwiaty. W Nepalu dominuje Rhododendron arboreum, natomiast wzdłuż Morza Czarnego dominują gatunki ponticum i luteum.

• Zbiór. Miód nepalski pozyskuje się z dzikich kolonii na klifach, do których dociera się za pomocą drabinki linowej. Miód turecki zbiera się w tradycyjny sposób z uli przeniesionych na górskie łąki.

• Kolor. Miód nepalski ma barwę od głębokiego bursztynu do czerwonawo-brązowej; miód turecki – od bladego złota do jasnego bursztynu.

• Smak. Miód nepalski ma ziemisty i żywiczny charakter z gorzkim posmakiem; miód turecki jest kwiatowy i słodszy, z łagodniejszą goryczką.

• Zawartość grayanotoksyn. Miód nepalski zazwyczaj zawiera ich więcej, choć różnice są większe, niż sugerują to średnie wartości.

Oba produkty są autentycznym mad honey i oba zawierają naturalnie występujące grayanotoksyny pochodzące z nektaru rododendronów. Sekcja „Skąd pochodzi mad honey ” zawiera bardziej szczegółowe informacje na temat obu regionów zbioru.

Który mad honey zawiera więcej grayanotoksyny?

Nepalski mad honey zazwyczaj zawiera więcej grayanotoksyny niż miód turecki, a przyczyną tego jest raczej ukształtowanie terenu niż jakiekolwiek cechy pszczół.

Wysokie zbocza Himalajów charakteryzują się rzadką roślinnością, w której rododendrony stanowią znaczną część tego, do czego kolonia ma dostęp, co powoduje koncentrację tych związków. Wybrzeże Morza Czarnego charakteryzuje się bogatszą mieszanką roślin, więc te same rośliny stanowią mniejszą część tego, co zbierają pszczoły.

Średnie wartości są zgodne z normami, natomiast poszczególne słoiki często nie spełniają wymagań:

1. Oba pochodzenia mogą się różnić w zależności od zbiorów, pory roku i warunków pogodowych.

2. Miód pochodzący z Turcji może zawierać więcej grayanotoksyny niż miód z Nepalu.

3. Dwa nepalskie słoiki pochodzące z różnych dolin mogą różnić się między sobą bardziej niż wynikałoby to ze średniej dla tych dwóch regionów pochodzenia.

4. Żadna informacja dotycząca koloru, ceny ani pochodzenia nie wskazuje, który produkt Państwo posiadają.

To praktyczna granica wszelkich porównań pochodzenia. Etykieta wskazuje prawdopodobny charakter produktu, natomiast jedynie analiza laboratoryjna konkretnej partii pozwala ustalić, co zawiera dany słoik.

Ile mad honey dziennie?

Dopuszczalna dzienna ilość dla każdego słoika: nie więcej niż 5 g dziennie – mniej niż jedna płaska łyżeczka, wyłącznie dla osób dorosłych.

Spożycie ponad 5 g dziennie może powodować zawroty głowy, nudności, zimne poty i niskie ciśnienie krwi. W takim przypadku należy przerwać spożywanie, wypić wodę i odpocząć; jeśli objawy są poważne, należy zadzwonić pod numer 112 lub zgłosić się do lekarza.

Nie zaleca się stosowania przez dzieci, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, osoby z chorobami serca lub zaburzeniami ciśnienia krwi, a także w przypadku alergii na miód. Przyjmują Państwo leki? Proszę najpierw skonsultować się z lekarzem.

Gdzie można kupić nepalski i turecki mad honey?

Większość sprzedawców oferuje miód z jednego źródła i opisuje go w sposób ogólny, co sprawia, że wybierają Państwo raczej między sprzedawcami, a nie między rodzajami miodu.

Podczas porównywania należy zwrócić uwagę na:

• Opublikowana analiza laboratoryjna odnosząca się do partii znajdującej się w sprzedaży

• Należy podać konkretną nazwę regionu pozyskiwania zamiast niejasnych określeń, takich jak „Himalaje”

• Jasno określona maksymalna ilość

• Szczere przyznanie, że zbiory mogą się różnić

• Jasne dane kontaktowe i warunki zwrotu

Real Mad Honey oferuje miód z obu źródeł pochodzenia. Miód nepalski jest zbierany w stanie dzikim na wysokości powyżej 3500 metrów przez tradycyjne himalajskie społeczności zajmujące się pozyskiwaniem miodu, natomiast miód turecki pochodzi od małych rodzinnych producentów z regionu Morza Czarnego.

Każda partia jest analizowana przez niezależne laboratorium przed sprzedażą, a raport z analizy jest publikowany przy danej partii na półce sklepowej. Słoiki mają pojemność od 50 g do 500 g w obu wariantach pochodzenia; zamówienia są wysyłane z terytorium UE bez opłat celnych, a 60-dniowa gwarancja obejmuje zwroty nieotwartych opakowań.

Jak znaleźć odpowiedni dla Państwa mad honey

Wybór pochodzenia sprowadza się raczej do Państwa preferencji niż do jakości, ponieważ żadna z opcji nie jest lepsza od drugiej.

Miód turecki jest odpowiedni dla wszystkich, którzy preferują miód jaśniejszy, słodszy i o bardziej kwiatowym smaku, charakteryzujący się łagodniejszą goryczką.

Miód nepalski jest odpowiedni dla wszystkich, którzy preferują miód ciemniejszy, o bardziej ziemistym smaku i bardziej żywicznej konsystencji.

Jeśli nie mogą Państwo podjąć decyzji, małe słoiczki każdego rodzaju kosztują mniej niż zakup jednego rodzaju, a preferencje można ustalić później. Zapraszamy do zapoznania się z pełną ofertą przetestowanego mad honey, aby porównać aktualnie dostępne produkty.