Se si deve scegliere tra i due, la risposta dipende dalla conoscenza di ciò che è contenuto nel miele piuttosto che dall’etichetta. Questa guida illustra le origini, le differenze tra i due prodotti e ciò che distingue un barattolo che vale la pena acquistare da uno che non lo è.
Che cos’è mad honey?
Mad honey è un miele che contiene grayanotossine, un gruppo di composti presenti nel nettare di alcune specie di rododendro prima ancora che l’ape raggiunga il fiore.
Sia il miele nepalese che quello turco contengono gli stessi composti; ciò che li distingue è la quantità. Ciò dipende interamente da ciò a cui le api hanno avuto accesso durante il periodo di fioritura, che è determinato dal paesaggio piuttosto che da qualsiasi fattore all’interno dell’alveare.
È conosciuto con diversi nomi a seconda dell’origine:
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mad honey dell’Himalaya e mad honey nepalese, per la versione nepalese
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Deli bal, il nome turco della versione del Mar Nero
- Miele rosso e miele di scogliera, termini utilizzati in senso più generico
La concentrazione varia notevolmente da un raccolto all’altro; ecco perché due vasetti possono sembrare identici e tuttavia differire nel contenuto di grayanotossina. Potete leggere ulteriori informazioni su cosa sia mad honey e da dove provengano i suoi composti.
Qual è la differenza tra mad honey nepalese e mad honey turco?
mad honey nepalese e quello turco sono prodotti da specie di api diverse, da rododendri diversi, e raccolti in modi completamente diversi.
Le principali differenze sono:
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L’ape. Il miele nepalese proviene dall’Apis laboriosa, l’ape mellifera più grande al mondo, che non può essere allevata in alveari. Il miele turco proviene dall’ape mellifera europea allevata in alveari gestiti.
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I fiori. Il Rhododendron arboreum predomina in Nepal, mentre il ponticum e il luteum prevalgono lungo il Mar Nero.
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La raccolta. Il miele nepalese viene prelevato da colonie selvatiche situate sulle scogliere, raggiungibili tramite scale di corda. Il miele turco viene raccolto in modo convenzionale da alveari trasferiti nei prati di montagna.
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Il colore. Quello nepalese varia dall’ambra scuro al marrone rossastro; quello turco va dal dorato pallido all’ambra chiaro.
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Il gusto. Quello nepalese è terroso e resinoso con un retrogusto amaro; quello turco è floreale e più dolce, con un’amarezza più delicata.
- Il contenuto di grayanotossina. Quello nepalese ne contiene solitamente di più, sebbene ciò vari più di quanto suggeriscano le medie.
Entrambi sono autentico mad honey» e contengono grayanotossine presenti in natura, provenienti dal nettare di rododendro. La sezione «Da dove proviene mad honey » descrive in modo più dettagliato le due regioni di raccolta.
Quale mad honey contiene più grayanotossina?
mad honey nepalese contiene generalmente più grayanotossina rispetto a quello turco, e la ragione è da ricercarsi nel paesaggio piuttosto che in qualsiasi caratteristica delle api.
I pendii dell’Himalaya più elevati ospitano una flora rada in cui i rododendri costituiscono una quota consistente di ciò che una colonia può raggiungere, il che determina una maggiore concentrazione dei composti. La costa del Mar Nero presenta una flora più ricca, pertanto le stesse piante costituiscono una percentuale minore di ciò che le api raccolgono.
Le medie sono corrette, mentre i singoli vasetti spesso non lo sono:
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Entrambe le origini variano da un raccolto all’altro a seconda della stagione e delle condizioni meteorologiche.
- Un raccolto turco può contenere una quantità maggiore di grayanotossina rispetto a uno nepalese.
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Due vasetti nepalesi provenienti da valli diverse possono presentare differenze maggiori rispetto alla media delle due origini.
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Nessun elemento relativo al colore, al prezzo o all’origine indica quale prodotto si possiede.
Questo rappresenta il limite pratico di qualsiasi confronto relativo alla provenienza. L’etichetta indica le caratteristiche probabili, mentre solo l’analisi di laboratorio del lotto specifico stabilisce cosa contenga un determinato barattolo.
Quanto mad honey al giorno?
Limite per qualsiasi vasetto: mai più di 5 g al giorno – meno di un cucchiaino raso, solo per adulti.
L’assunzione di più di 5 g al giorno può causare vertigini, nausea, sudori freddi e ipotensione. In tal caso, interrompa l’assunzione, beva acqua e si riposi; se i sintomi sono gravi, chiami il 112 o si rivolga a un medico.
Non raccomandato per i bambini, durante la gravidanza o l’allattamento, per le persone con patologie cardiache o di pressione arteriosa, o in caso di allergia al miele. Sta assumendo farmaci? Si rivolga prima al Suo medico.
Dove acquistare mad honey nepalese e turco?
La maggior parte dei venditori offre una sola provenienza e la descrive in termini generici, il che vi porta a scegliere tra i venditori piuttosto che tra i diversi tipi di miele.
Nel fare confronti, prestare attenzione a:
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Analisi di laboratorio pubblicate e riferite al lotto in vendita
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Indicare una regione di raccolta specifica anziché termini vaghi come «Himalaya»
- Un importo massimo ben definito
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Onesto riconoscimento del fatto che i raccolti variano
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Dettagli di contatto e condizioni di reso chiari
Real Mad Honey offre entrambe le origini. Il miele nepalese viene raccolto allo stato selvatico a oltre 3.500 metri di altitudine da comunità himalayane specializzate nella raccolta del miele, mentre il miele turco proviene da piccoli produttori a conduzione familiare lungo il Mar Nero.
Ogni lotto viene analizzato da un laboratorio indipendente prima della vendita, con il rapporto pubblicato accanto al lotto esposto sullo scaffale. I barattoli vanno da 50 g a 500 g per entrambe le origini; gli ordini vengono spediti dall’interno dell’UE senza spese doganali e una garanzia di 60 giorni copre i resi di prodotti non aperti.
Trovare il mad honey giusto per voi
La scelta tra le diverse origini dipende dalle vostre preferenze piuttosto che dalla qualità, poiché nessuna delle due è migliore dell’altra.
Il miele turco è adatto a chiunque preferisca un miele più chiaro, più dolce e più floreale, con un retrogusto amarognolo più delicato.
Il miele nepalese è adatto a chiunque preferisca un miele più scuro, dal sapore più terroso e resinoso.
Se non riesce a decidere, i vasetti piccoli di ciascuna varietà costano meno che optare per uno solo e scoprire in seguito quale preferisce. Esplori l’intera gamma di mad honey testato per confrontare ciò che è attualmente disponibile.
