Om du står inför ett val mellan dem beror svaret på vad som faktiskt finns i honungen snarare än på etiketten. Den här guiden täcker ursprunget, skillnaderna mellan de två och vad som skiljer en burk som är värd att köpa från en som inte är det.
Vad är mad honey?
Mad honey är honung som innehåller grayanotoxiner, en grupp föreningar som finns i nektarn från vissa rododendronarter redan innan en bi någonsin når blomman.
Både den nepalesiska och den turkiska honungen innehåller samma ämnen, och det som skiljer dem åt är mängden. Det beror helt och hållet på vad bina hade tillgång till under blomningsperioden, vilket bestäms av landskapet snarare än av något i bikupan.
Den har flera namn beroende på ursprung:
-
mad honey från Himalaya och nepalesisk mad honey, för den nepalesiska versionen
-
Deli bal, det turkiska namnet på varianten från Svarta havet
- Röd honung och klipphonung, används mer fritt
Koncentrationen varierar avsevärt mellan olika skördar, vilket är anledningen till att två burkar kan se identiska ut men ändå skilja sig åt i innehållet av grayanotoxin. Du kan läsa mer om vad mad honey är och var dess beståndsdelar kommer ifrån.
Vad är skillnaden mellan nepalesisk och turkisk mad honey?
mad honey nepalesiska och mad honey turkiska mad honey produceras av olika biarter, från olika rododendronarter, och samlas in på helt olika sätt.
De viktigaste skillnaderna är:
-
Biet. Den nepalesiska honungen kommer från Apis laboriosa, världens största honungsbi, som inte kan hållas i bikupor. Den turkiska honungen kommer från den europeiska honungsbien som hålls i skötta bikupor.
-
Blommorna. Rhododendron arboreum dominerar i Nepal, medan ponticum och luteum dominerar längs Svarta havet.
-
Skörden. Nepalesisk honung skördas från vilda kolonier på klippor som nås med repstege. Turkisk honung samlas in på konventionellt sätt från bikupor som flyttats ut till bergsängar.
-
Färgen. Den nepalesiska honungen har en djup bärnstensfärg till rödbrun nyans; den turkiska har en ljusguld till ljus bärnstensfärg.
-
Smaken. Den nepalesiska honungen är jordig och hartsartad med en bitter eftersmak; den turkiska är blommig och sötare med en mildare bitterhet.
- Innehållet av grayanotoxin. Nepalesisk honung innehåller vanligtvis mer, även om detta varierar mer än vad genomsnittet antyder.
Båda är äkta mad honey, och båda innehåller naturligt förekommande grayanotoxiner från rododendronnektar. Avsnittet ”Varifrån kommer mad honey?” beskriver de två skördeområdena mer detaljerat.
Vilken mad honey innehåller mest grayanotoxin?
Nepalesisk mad honey innehåller i allmänhet mer grayanotoxin än den turkiska, och orsaken är landskapet snarare än något som har med bina att göra.
De höga sluttningarna i Himalaya hyser en gles växtlighet där rododendron utgör en stor del av det som en bikoloni kan nå, vilket koncentrerar de aktiva ämnena. Svarta havets kust har en rikare växtmängd, så samma växter utgör en mindre andel av det som bina samlar in.
Genomsnittsvärdena stämmer, men de enskilda burkarna gör det ofta inte:
-
Båda ursprungsorterna varierar mellan skördarna beroende på säsong och väder.
- En skörd från Turkiet kan innehålla mer grayanotoxin än en från Nepal.
-
Två nepalesiska burkar från olika dalar kan skilja sig åt mer än vad de två ursprungsorterna i genomsnitt gör.
-
Inget om färg, pris eller ursprung avslöjar vilken sort du har.
Det är den praktiska gränsen för alla jämförelser av ursprung. Etiketten anger troliga egenskaper, medan endast en laboratorieanalys av det specifika partiet fastställer vad en viss burk innehåller.
Hur mycket mad honey per dag?
Gränsen för varje burk: aldrig mer än 5 g per dag – mindre än en jämn tesked, endast för vuxna.
Att äta mer än 5 g per dag kan orsaka yrsel, illamående, kallsvett och lågt blodtryck. Om detta inträffar, sluta, drick vatten och vila; om symtomen är allvarliga, ring 112 eller uppsök läkare.
Rekommenderas inte för barn, under graviditet eller amning, för personer med hjärt- eller blodtrycksproblem, eller vid allergi mot honung. Tar du mediciner? Rådfråga din läkare först.
Var kan man köpa nepalesisk och turkisk mad honey?
De flesta säljare har ett ursprung i lager och beskriver det i allmänna termer, vilket gör att du väljer mellan säljare snarare än mellan olika honungssorter.
Vid jämförelser, titta efter:
-
Publicerad laboratorieanalys kopplad till den säljande partiet
-
Ett namngivet skördeområde istället för vaga termer som Himalaya
- Ett tydligt maximalt belopp
-
Ärligt erkännande av att skördarna varierar
-
Tydliga kontaktuppgifter och returvillkor
Real Mad Honey erbjuder båda ursprungen. Den nepalesiska honungen skördas vilt på över 3 500 meters höjd av etablerade honungsjägarsamhällen i Himalaya, och den turkiska honungen kommer från små familjeföretag längs Svarta havet.
Varje sats analyseras av ett oberoende laboratorium före försäljning, och rapporten publiceras vid sidan av satsen i butikshyllan. Burkarna finns i storlekar från 50 g till 500 g för båda ursprungen, beställningar skickas från EU utan tullavgifter, och en 60-dagarsgaranti täcker returer av oöppnade förpackningar.
Hitta rätt mad honey för dig
Valet mellan olika ursprungsorter handlar mer om vad du själv föredrar än om kvalitet, eftersom ingen av dem är bättre än den andra.
Turkisk honung passar alla som föredrar en ljusare, sötare och mer blommig honung med mildare bitterhet.
Nepalesisk honung passar alla som föredrar en mörkare, jordigare och mer hartsartad honung.
Om du inte kan bestämma dig kostar små burkar av varje sort mindre än att satsa på en och upptäcka vilken du föredrar i efterhand. Utforska hela sortimentet av testad mad honey för att jämföra vad som för närvarande finns tillgängligt.
