Pokud si mezi nimi vybíráte, odpověď závisí spíše na tom, co med obsahuje, než na tom, co je uvedeno na etiketě. Tento průvodce se zabývá původem, rozdíly mezi těmito dvěma druhy a tím, co odlišuje sklenici, která stojí za koupi, od té, která za to nestojí.
Co je to mad honey?
Mad honey je med obsahující grayanotoxiny, skupinu sloučenin přítomných v nektaru některých druhů rododendronů ještě předtím, než se včela vůbec dostane ke květu.
Nepálský i turecký med obsahují stejné sloučeniny, liší se však jejich množstvím. To závisí výhradně na tom, k čemu měly včely přístup během období kvetení, které je dáno spíše krajinou než čímkoli v úlu.
V závislosti na původu se mu říká několika jmény:
-
Himalájský mad honey a nepálský mad honey, pro nepálskou verzi
-
Deli bal, turecký název pro variantu z oblasti Černého moře
- Červený med a útesový med, používané volněji
Koncentrace se mezi jednotlivými sklizněmi značně liší, a proto mohou dvě sklenice vypadat identicky a přesto se lišit obsahem grayanotoxinu. Více o tom, co je mad honey a odkud pocházejí jeho složky, si můžete přečíst zde.
Jaký je rozdíl mezi nepálským a tureckým mad honey?
Nepálský a turecký mad honey jsou vyráběny různými druhy včel, z různých rododendronů a sbírány zcela odlišnými způsoby.
Hlavní rozdíly jsou:
-
Včela. Nepálský med pochází od druhu Apis laboriosa, největší včely na světě, kterou nelze chovat v úlech. Turecký med pochází od evropské včely chované v úlech.
-
Květy. V Nepálu převládá Rhododendron arboreum, zatímco podél Černého moře dominují druhy ponticum a luteum.
-
Sklizeň. Nepálský med se získává z divokých kolonií na útesu, ke kterým se dostanete po provazovém žebříku. Turecký med se sbírá konvenčním způsobem z úlů přemístěných na horské louky.
-
Barva. Nepálský med má sytě jantarovou až červenohnědou barvu; turecký med má barvu od bledě zlaté po světle jantarovou.
-
Chuť. Nepálský med je zemitý a pryskyřičný s hořkou dochutí; turecký je květinový a sladší s mírnější hořkostí.
- Obsah grayanotoxinu. Nepálský med obvykle obsahuje více grayanotoxinu, i když se tento obsah liší více, než naznačují průměrné hodnoty.
Oba produkty jsou pravým mad honey a oba obsahují přirozeně se vyskytující grayanotoxiny z nektaru rododendronů. Část „Odkud mad honey pochází“ podrobněji popisuje obě oblasti sběru.
Který mad honey obsahuje více grayanotoxinu?
Nepálský mad honey obecně obsahuje více grayanotoxinu než ten turecký, a důvodem je spíše terén než cokoli souvisejícího s včelami.
Vysokohorské svahy Himaláje jsou domovem řídké rostlinné společenství, kde rododendrony tvoří velkou část toho, k čemu se včelí kolonie dostanou, což vede ke koncentraci těchto látek. Pobřeží Černého moře nabízí bohatší směsici rostlin, takže stejné rostliny tvoří menší podíl toho, co včely sbírají.
Průměrné hodnoty platí, u jednotlivých sklenic tomu však často tak není:
-
Oba původní zdroje se liší v závislosti na sklizni, ročním období a počasí.
- Turecká sklizeň může obsahovat více grayanotoxinu než ta nepálská.
-
Dvě nepálské sklenice z různých údolí se mohou lišit více, než je průměrný rozdíl mezi těmito dvěma původními oblastmi.
-
Z žádných údajů o barvě, ceně ani původu nelze poznat, o který produkt se jedná.
To je praktická hranice jakéhokoli srovnání původu. Etiketa naznačuje pravděpodobné vlastnosti, zatímco pouze laboratorní analýza konkrétní šarže určí, co konkrétní sklenice obsahuje.
Kolik mad honey denně?
Limit pro jakoukoli sklenici: nikdy více než 5 g denně – méně než jedna zarovnaná čajová lžička, pouze pro dospělé.
Konzumace více než 5 g denně může způsobit závratě, nevolnost, studený pot a nízký krevní tlak. Pokud k tomu dojde, přestaňte, vypijte vodu a odpočiňte si; pokud jsou příznaky závažné, volejte 112 nebo vyhledejte lékaře.
Nedoporučuje se pro děti, během těhotenství nebo kojení, pro osoby s onemocněním srdce nebo vysokým krevním tlakem, ani v případě alergie na med. Užíváte léky? Nejprve se poraďte se svým lékařem.
Kde koupit nepálský a turecký mad honey?
Většina prodejců má na skladě med z jednoho zdroje a popisuje jej obecnými termíny, což vede k tomu, že si vybíráte spíše mezi prodejci než mezi jednotlivými druhy medu.
Při srovnávání hledejte:
-
Zveřejněná laboratorní analýza vázaná na prodávanou šarži
-
Uveďte konkrétní oblast sběru namísto vágních pojmů jako „Himaláje“
- Jasně stanovená maximální částka
-
Upřímné uznání toho, že úrody se liší
-
Jasné kontaktní údaje a podmínky vrácení zboží
Real Mad Honey nabízí med obou původů. Nepálský med se sbírá v přírodě ve výšce nad 3 500 metrů prostřednictvím zavedených himálajských komunit zabývajících se sběrem medu a turecký med pochází od malých rodinných producentů podél Černého moře.
Každá šarže je před prodejem analyzována nezávislou laboratoří a zpráva o analýze je zveřejněna u příslušné šarže na regálu. Sklenice mají obsah od 50 g do 500 g u obou původů, objednávky se odesílají z území EU bez celních poplatků a na neotevřené vrácené zboží se vztahuje 60denní záruka.
Jak najít ten správný mad honey právě pro vás
Volba mezi jednotlivými původními zdroji závisí spíše na vašich preferencích než na kvalitě, protože žádný z nich není lepší než ten druhý.
Turecký med je vhodný pro každého, kdo dává přednost světlejšímu, sladšímu a květinovějšímu medu s mírnější hořkostí.
Nepálský med je vhodný pro každého, kdo dává přednost tmavšímu, zemitějšímu a pryskyřičnějšímu medu.
Pokud se nemůžete rozhodnout, malé skleničky od každého druhu vyjdou levněji, než když se zavážete k jedné a teprve později zjistíte, co vám více vyhovuje. Prozkoumejte celou řadu testovaného mad honey a porovnejte, co je momentálně k dispozici.
