Mad honey ist der Menschheit seit mehreren Jahrtausenden bekannt. In Nepal ernten Honigjäger ihn von den Klippen des Himalaya; er wird von der Himalaya-Riesenhonigbiene (Apis laboriosa) aus Rhododendron-Nektar hergestellt.
In diesem Artikel werden wir über die kulturelle Bedeutung des Honigs, seinen Geschmack und seine Zusammensetzung sprechen.
Inhaltsverzeichnis
Historischer und kultureller Kontext
Obwohl mad honey für westliche Verbraucher ein gewisses Rätsel darstellt, wird er in Nepal bereits seit Jahrtausenden geerntet. Die lokalen Gurung-Gemeinschaften haben ihre eigene Methode, ihn zu sammeln, indem sie die tückischen Klippen des Himalaya hinabklettern. Dabei stoßen die nepalesischen Honigjäger mit langen Stöcken die Waben von den Klippen und sammeln den Honig anschließend ein.
Eine weitere interessante Tatsache über mad honey ist, dass er von der größten Biene der Welt produziert wird – der Himalaya-Riesenhonigbiene (Apis laboriosa). Diese Insekten fliegen in der Gegend umher und sammeln Nektar von winterharten Rhododendronblüten; auf diese Weise enthält der Honig natürlich vorkommende Grayanotoxine aus dem Rhododendron-Nektar.
Der Honig hat einen ausgeprägten rauchigen Geschmack, der an Ahornsirup erinnert. Sowohl Einheimische als auch Ausländer verwenden ihn in verschiedenen Rezepten: Sie können ihn zu Backwaren und Tee hinzufügen oder zum Glasieren von Fleisch verwenden – fügen Sie ihn einfach hinzu, sobald das Gericht oder Getränk auf unter 40 °C abgekühlt ist.
Beachten Sie, dass nicht jeder mad honey gleich ist. Sein Gehalt an Grayanotoxin variiert je nach Sammelort und der Art der Blüten, die die lokalen Bienen anfliegen; zudem kann sich mad honey in der Farbe unterscheiden.
Was ist in Mad Honey“ enthalten?
Mad honey ist nach wie vor eine gewisse Neuheit. Da er nur an unzugänglichen Felswänden zu finden ist, ist seine Ernte äußerst schwierig und sogar gefährlich, sodass nur begrenzte Mengen verfügbar sind.
Chemische Zusammensetzung
Die Zusammensetzung von mad honey kann je nach den von den Bienen besuchten Blüten erheblich variieren. So kann beispielsweise eine Charge mehr Grayanotoxine enthalten als die vorherige, weshalb jede Charge von Real Mad Honey von einem unabhängigen Labor auf ihren Grayanotoxin-Gehalt geprüft wird.
Wie jeder andere Honig enthält auch nepalesischer mad honey Aminosäuren, Enzyme, organische Säuren, Zucker und andere Verbindungen. Im Großen und Ganzen unterscheidet sich mad honey nicht wesentlich von Feldhonig, den man auf einem lokalen Markt finden kann. Wie bereits erwähnt, besteht der Hauptunterschied darin, dass er natürlich vorkommende Grayanotoxine aus Rhododendron-Nektar enthält.
Deshalb halten wir die Obergrenze einfach: niemals mehr als 5 g pro Tag – weniger als ein gestrichener Teelöffel, nur für Erwachsene. Nicht empfohlen für Kinder, während der Schwangerschaft oder Stillzeit, für Menschen mit Herz- oder Blutdruckproblemen oder bei einer Honigallergie. Nehmen Sie Medikamente ein? Fragen Sie zunächst Ihren Arzt.
Mythen vs. Fakten
Wie bei allem Neuen kursieren auch in der Blogosphäre zahlreiche Missverständnisse über mad honey “. Hier ist eines der häufigsten:
Mythos: Alle mad honey sind gleich
Fakt: Das größte Problem bei mad honey ist, dass der Markt relativ unreguliert ist. Jeder kann ihn verkaufen, was zu Betrug und minderwertiger Produktqualität führen kann. Der Gehalt an Grayanotoxin kann zudem von Charge zu Charge erheblich variieren; kaufen Sie daher nur bei Anbietern, die jede Charge von einem unabhängigen Labor auf ihren Grayanotoxin-Gehalt prüfen lassen.
Fazit
Wir sind stolz darauf, ein Produkt von höchster Qualität zu liefern, und jede Charge von Real Mad Honey wird von einem unabhängigen Labor auf ihren Gehalt an Grayanotoxin geprüft. Um mehr über unsere Arbeitsweise zu erfahren, lesen Sie unseren Leitfaden zur natürlichen Imkerei.
