Mad honey es conocida por la humanidad desde hace varios milenios. En Nepal, los recolectores de miel la recogen de los acantilados del Himalaya, y es producida por la abeja gigante del Himalaya (Apis laboriosa) a partir del néctar del rododendro.
En este artículo, hablaremos de la importancia cultural de la miel, su sabor y de qué está compuesta.
Índice
Contexto histórico y cultural
Aunque mad honey es en cierto modo un misterio para los consumidores occidentales, se lleva recolectando en Nepal desde hace miles de años. Las comunidades locales gurung tienen su propio método para recolectarla, descendiendo por los traicioneros acantilados del Himalaya. Durante el proceso, los recolectores de miel nepalíes utilizan largos palos para desprender los panales de los acantilados y, posteriormente, recogen la miel.
Otro aspecto interesante de mad honey es que la producen las abejas más grandes del mundo: la abeja gigante del Himalaya (Apis laboriosa). Estos insectos vuelan por la zona recolectando néctar de las flores de rododendro, resistentes al invierno, y es así como la miel llega a contener grayanotoxinas de origen natural procedentes del néctar del rododendro.
La miel tiene un característico sabor ahumado que recuerda al sirope de arce. Tanto los lugareños como los extranjeros la utilizan en diversas recetas: puede añadirse a productos de panadería y al té, o emplearse para glasear la carne; basta con añadirla una vez que el plato o la bebida se haya enfriado por debajo de los 40 °C.
Tenga en cuenta que no toda mad honey es igual. Su contenido en grayanotoxina varía en función del lugar donde se haya recolectado y del tipo de flores que visiten las abejas locales; además, mad honey también puede presentar diferencias de color.
¿Qué contiene la Mad Honey?
Mad honey sigue siendo, en cierta medida, una novedad. Dado que solo se encuentra en acantilados inaccesibles, su recolección resulta extremadamente difícil e incluso peligrosa, por lo que solo hay cantidades limitadas disponibles.
Composición química
La composición de mad honey puede variar significativamente en función de las flores que hayan visitado las abejas. Por ejemplo, un lote puede contener más grayanotoxinas que el anterior, razón por la cual cada lote de Real Mad Honey se somete a análisis en un laboratorio independiente para determinar su contenido en grayanotoxinas.
Al igual que otras mieles, mad honey nepalí contiene aminoácidos, enzimas, ácidos orgánicos, azúcares y otros compuestos. En su mayor parte, mad honey no difiere mucho de la miel de campo que se puede encontrar en un mercado local. Como se ha mencionado, la principal diferencia es que contiene grayanotoxinas de origen natural procedentes del néctar del rododendro.
Por eso mantenemos la recomendación sencilla: nunca más de 5 g al día —menos de una cucharadita rasa—, solo para adultos. No se recomienda para niños, durante el embarazo o la lactancia, para personas con afecciones cardíacas o de tensión arterial, ni en caso de alergia a la miel. ¿Toma algún medicamento? Consulte primero a su médico.
Mitos frente a realidades
Como ocurre con todo lo nuevo, circulan muchos conceptos erróneos sobre mad honey por la blogosfera. He aquí uno de los más comunes:
Mito: Toda mad honey » es igual
Hecho: El mayor problema de mad honey es que el mercado está relativamente poco regulado. Cualquiera puede venderla, lo que puede dar lugar a fraudes y a una calidad del producto inferior a la esperada. El contenido de grayanotoxina también puede variar significativamente de un lote a otro, por lo que solo debe comprársela a vendedores que hagan analizar cada lote por un laboratorio independiente para determinar su contenido de grayanotoxina.
Conclusión
Nos enorgullecemos de ofrecer un producto de máxima calidad, y cada lote de Real Mad Honey es analizado por un laboratorio independiente para determinar su contenido en grayanotoxina. Para obtener más información sobre cómo trabajamos, lea nuestra guía de apicultura natural.
