Mad honey è noto all’umanità da diversi millenni. In Nepal, i raccoglitori di miele lo raccolgono dalle scogliere himalayane; esso è prodotto dall’ape gigante himalayana (Apis laboriosa) dal nettare di rododendro.
In questo articolo parleremo dell’importanza culturale del miele, del suo sapore e della sua composizione.
Indice
Contesto storico e culturale
Sebbene mad honey sia in qualche modo un mistero per i consumatori occidentali, viene raccolto in Nepal da migliaia di anni. Le comunità locali Gurung hanno un proprio metodo per raccoglierlo, calandosi lungo le insidiose scogliere himalayane. Durante il processo, i raccoglitori di miele nepalesi utilizzano lunghi bastoni per staccare i favi dalle scogliere e, successivamente, raccolgono il miele.
Un altro aspetto interessante del mad honey è che viene prodotto dall’ape più grande del mondo: l’ape gigante himalayana (Apis laboriosa). Questi insetti volano nella zona raccogliendo il nettare dai fiori di rododendro resistenti all’inverno; è così che il miele arriva a contenere grayanotossine presenti in natura, provenienti dal nettare di rododendro.
Il miele presenta un caratteristico sapore affumicato che ricorda lo sciroppo d’acero. Sia la popolazione locale che i turisti lo utilizzano in varie ricette: è possibile aggiungerlo a prodotti da forno e al tè, oppure utilizzarlo per glassare la carne – basta aggiungerlo una volta che il piatto o la bevanda si sono raffreddati al di sotto dei 40 °C.
Si tenga presente che non tutto mad honey è uguale. Il suo contenuto di grayanotossina varia a seconda del luogo di raccolta e del tipo di fiori visitati dalle api locali; inoltre, mad honey può differire anche nel colore.
Cosa contiene il Mad Honey
Mad honey è ancora in qualche modo una novità. Poiché si trova solo su scogliere inaccessibili, la sua raccolta è estremamente difficile e persino pericolosa, e sono disponibili solo quantità limitate.
Composizione chimica
La composizione del mad honey può variare in modo significativo a seconda dei fiori visitati dalle api. Ad esempio, un lotto può contenere più grayanotossine rispetto a quello precedente; per questo motivo ogni lotto di Real Mad Honey viene analizzato da un laboratorio indipendente per verificarne il contenuto di grayanotossine.
Come altri tipi di miele, mad honey nepalese contiene aminoacidi, enzimi, acidi organici, zuccheri e altri composti. Per la maggior parte, mad honey non è poi così diverso dal miele di campo che si può trovare in un mercato locale. Come accennato, la differenza principale è che contiene grayanotossine presenti in natura, provenienti dal nettare di rododendro.
Ecco perché manteniamo il limite semplice: mai più di 5 g al giorno – meno di un cucchiaino raso, solo per adulti. Non raccomandato per i bambini, durante la gravidanza o l’allattamento, per le persone con patologie cardiache o di pressione arteriosa, o in caso di allergia al miele. Sta assumendo farmaci? Chieda prima al Suo medico.
Miti contro realtà
Come per ogni novità, nella blogosfera circolano molte idee errate sul mad honey ». Ecco una delle più comuni:
Mito: tutto mad honey » è uguale
Fatto: il problema principale del mad honey è che il mercato è relativamente poco regolamentato. Chiunque può venderlo, il che può portare a frodi e a una qualità del prodotto scadente. Anche il contenuto di grayanotossina può variare in modo significativo da lotto a lotto, pertanto si raccomanda di acquistare solo da venditori che facciano testare ogni lotto da un laboratorio indipendente per verificarne il contenuto di grayanotossina.
Conclusione
Siamo orgogliosi di offrire un prodotto di altissima qualità e ogni lotto di Real Mad Honey viene testato da un laboratorio indipendente per verificarne il contenuto di grayanotossina. Per saperne di più sul nostro modo di lavorare, legga la nostra guida all’apicoltura naturale.
