Mad honey é conhecido pela humanidade há vários milénios. No Nepal, os caçadores de mel colhem-no nos penhascos dos Himalaias, sendo produzido pela abelha gigante dos Himalaias (Apis laboriosa) a partir do néctar de rododendros.
Neste artigo, iremos abordar a importância cultural do mel, o seu sabor e a sua composição.
Índice
Contexto histórico e cultural
Embora mad honey seja, de certa forma, um mistério para os consumidores ocidentais, é colhido no Nepal há milhares de anos. As comunidades locais Gurung têm o seu próprio método de recolha, descendo as traiçoeiras falésias dos Himalaias. Durante o processo, os caçadores de mel nepaleses utilizam varas compridas para retirar os favos das falésias e, posteriormente, recolher o mel.
Outro aspeto interessante sobre mad honey é que é produzido pela maior abelha do mundo – a abelha gigante do Himalaia (Apis laboriosa). Estes insetos voam pela região a recolher néctar das flores de rododendro, resistentes ao inverno, e é assim que o mel passa a conter grayanotoxinas de origem natural provenientes do néctar do rododendro.
O mel tem um sabor fumado distinto que lembra o xarope de ácer. Tanto os locais como os estrangeiros utilizam-no em várias receitas: pode adicioná-lo a produtos de pastelaria e chá, ou utilizá-lo para glacear carne – basta adicioná-lo assim que o prato ou a bebida arrefecer para menos de 40 °C.
Tenha em conta que nem todo mad honey é igual. O seu teor de grayanotoxina varia consoante o local onde foi recolhido e o tipo de flores que as abelhas locais visitam, podendo mad honey também diferir na cor.
O que contém o Mad Honey
Mad honey continua a ser, de certa forma, uma novidade. Uma vez que só pode ser encontrado em penhascos inacessíveis, a sua colheita é extremamente difícil e até perigosa, estando disponíveis apenas quantidades limitadas.
Composição química
A composição do mad honey pode variar significativamente consoante as flores visitadas pelas abelhas. Por exemplo, um lote pode conter mais grayanotoxinas do que o anterior, razão pela qual cada lote de Real Mad Honey é testado por um laboratório independente quanto ao seu teor de grayanotoxinas.
Tal como outros méis, mad honey nepalês contém aminoácidos, enzimas, ácidos orgânicos, açúcares e outros compostos. Na sua maioria, mad honey não é assim tão diferente do mel de campo que se pode encontrar num mercado local. Conforme referido, a principal diferença reside no facto de conter grayanotoxinas de origem natural, provenientes do néctar de rododendros.
É por isso que mantemos o limite simples: nunca mais de 5 g por dia – menos de uma colher de chá rasa, apenas para adultos. Não recomendado para crianças, durante a gravidez ou a amamentação, para pessoas com problemas cardíacos ou de pressão arterial, ou em caso de alergia ao mel. Está a tomar medicação? Consulte primeiro o seu médico.
Mitos vs. Factos
Tal como acontece com tudo o que é novo, existem muitos equívocos sobre mad honey a circular pela blogosfera. Eis um dos mais comuns:
Mito: Todo mad honey » é igual
Facto: O maior problema com mad honey é que o mercado é relativamente pouco regulamentado. Qualquer pessoa pode vendê-lo, o que pode levar a fraudes e a uma qualidade inferior do produto. O teor de grayanotoxina também pode variar significativamente de lote para lote; por isso, compre apenas a vendedores que submetam cada lote a testes num laboratório independente para verificar o seu teor de grayanotoxina
Conclusão
Orgulhamo-nos de fornecer um produto de qualidade superior, e cada lote de Real Mad Honey é testado por um laboratório independente quanto ao seu teor de grayanotoxina. Para saber mais sobre como trabalhamos, leia o nosso guia de apicultura natural.
