Tärkeimmät kohdat
- Kaksi aluetta: Mad honey tuotetaan Nepalin vuoristosta ja Turkin Mustanmeren rannikolta, jossa tietyt rododendronit kukkivat runsaasti.
- Nepal: Hunajankerääjät keräävät hunajaa Himalajan jättimäisen mehiläisen villistä kallioyhdyskunnista käyttäen köysitikkaita ja sukupolvelta toiselle periytyneitä taitoja.
- Turkki: Mehiläishoitajat sijoittavat mehiläispesänsä rododendronin peittäville rinteille, ja paikalliset kutsuvat hunajaa nimellä deli bal.
- Erillään pidetty: Molemmilla alueilla mad honey pidettiin perinteisesti erillään tavallisesta hunajasta, ja sitä syötiin pieninä määrinä.
- Nykyään: Jokainen Real Mad Honey -erä testataan riippumattomassa laboratoriossa grayanotoksiinipitoisuuden osalta.
Mad honey on pitkä historia kahdessa hyvin erilaisessa maisemassa: Nepalin Himalajan juurella sijaitsevilla kallioilla ja Turkin Mustanmeren rannikon vihreillä, sumuisilla rinteillä. Molemmissa paikoissa hunaja on peräisin rododendronin siitepölystä, ja molemmissa paikoissa sitä on kerätty omalla tavallaan jo sukupolvien ajan.
Tässä artikkelissa tarkastellaan näitä kahta perinnettä, miten kunkin alueen hunaja eroaa toisistaan ja mitä on muuttunut nyt, kun mad honey kuljetetaan etiketoiduissa purkeissa.
Mistä Mad Honey on peräisin
Mad honey tuottavat mehiläiset, jotka keräävät siitepölyä tietyistä rododendronilajeista. Siitepöly sisältää luonnossa esiintyviä grayanotoksiineja, jotka päätyvät hunajaan. Rhododendroneja kasvaa monissa osissa maailmaa, mutta vain harvoilla alueilla niitä kukkii niin runsaasti, että mehiläiset voivat valmistaa hunajaa pääasiassa niiden nektarista. Tunnetuimpia alueita ovat Nepal ja Turkin Mustanmeren rannikko. Meidän mad honey on peräisin molemmilta alueilta.
Nepalin hunajametsästäjät
Himalajan juurella mad honey tuottavat Himalajan jättimehiläisen (Apis laboriosa) villit yhdyskunnat, jotka rakentavat hunajakennojaan jyrkille kallionrinteille. Hunajankerääjät pääsevät niiden luo käsintehdyillä köysitikkailla ja pitkillä bambutangoilla, ja he käyttävät savua ajaakseen mehiläiset pois hunajakennoista. Taidot siirtyvät sukupolvelta toiselle perheiden ja kylien sisällä, ja sadonkorjuu on perinteisesti alkanut rukouksilla ja uhrauksilla kallion juurella ennen kuin kukaan kiipeää ylös.
Nepalin hunajankerääjät keräävät hunajaa edelleen tällä tavalla, ja hunajankeruuta käsittelevä dokumenttimme näyttää, miltä kallionkielekkeeltä tapahtuva keruu näyttää lähietäisyydeltä.
Näissä kylissä hunajaa ei koskaan käytetty jokapäiväisenä makeutusaineena. Se erotettiin tavallisesta hunajasta ja syötiin pieninä määrinä.
Deli Bal Turkin Mustanmeren rannikolla
Mustanmeren rannikolla, Kaçkar-vuorten ympärillä olevilla kukkuloilla, mad honey tunnetaan nimellä deli bal. Täällä sitä tuottavat pikemminkin mehiläishoitajat kuin metsästäjät. Perheet siirtävät mehiläispesänsä rododendronin peittämille rinteille kukkien kukinta-aikana ja keräävät hunajan kauden lopussa. Monet heistä ovat pitäneet mehiläisiä samoilla rinteillä jo sukupolvien ajan.
Tämän rannikon hunajalla on myös yksi pisimmistä kirjallisista historioista kaikista elintarvikkeista. Kreikkalainen kirjailija Ksenofon kirjoitti tämän alueen hunajasta vuonna 401 eKr., kun Kreikan armeija marssi kotiin rannikkoa pitkin. mad honey historia ja kulttuuri käsitellään tarkemmin.
Kuten Nepalissa, deli balia pidettiin perinteisesti erillään tavallisesta hunajasta ja sitä syötiin pieninä määrinä. Deli bal: Turkish mad honey explained käsittelee nimeä ja valmistustapaa.
Miten nepalilainen ja turkkilainen Mad Honey eroavat toisistaan
Nepalilainen mad honey on tyypillisesti tummempaa, maanläheisempää ja katkerampaa. Turkkilainen mad honey on väriltään vaaleampaa, pehmeämpää ja vähemmän katkeraa. Väri ja maku vaihtelevat myös sadonkorjuusta toiseen, koska mikään kausi, rinne tai kukinta ei ole samanlainen.
Vertailevia tietoja löytyy artikkeleista Nepalin ja Turkin mad honey vertailu sekä millaista mad honey maistuu.
Mitä on muuttunut: Jokaisen erän testaaminen
Sukupolvien ajan ainoa tapa arvioida mad honey purkkia oli sen alkuperä ja maku. mad honey -hunajan grayanotoksiinipitoisuus vaihtelee sadosta toiseen riippuen siitä, millä rododendroneilla mehiläiset ovat keränneet mettä, sekä korkeudesta ja vuodenajasta. Siksi jokainen Real Mad Honey -erä testataan riippumattomassa laboratoriossa grayanotoksiinipitoisuuden osalta.
Laboratorioraportti-sivultamme voit etsiä tilaukseesi liittyvän raportin.
Etiketin tiedot
Mad honey myydään elintarvikkeena, ja sen käytölle on asetettu selkeä raja: enintään 5 g päivässä – alle yksi tasainen teelusikallinen, vain aikuisille.
Yli 5 g:n päivittäinen annos voi aiheuttaa huimausta, pahoinvointia, kylmänhikoilua ja matalaa verenpainetta. Jos näin tapahtuu, lopeta käyttö, juo vettä ja lepää; jos oireet ovat vakavia, soita hätänumeroon 112 tai hakeudu lääkäriin. Tuotetta ei suositella lapsille, raskauden tai imetyksen aikana, sydän- tai verenpaineongelmista kärsiville tai hunajalle allergisille. Käytätkö lääkkeitä? Kysy ensin lääkäriltäsi.
Lopuksi
Nepalin kallioilta Mustanmeren rannikon mehiläispesille – mad honey on kerätty huolella jo hyvin pitkään. Perinteet vaihtelevat, mutta molemmilla alueilla hunaja erotettiin tavallisesta hunajasta ja syötiin pieninä määrinä. Nykyään erän laboratoriotutkimusraportti tarjoaa sen, mitä perinne ei voinut: ostamasi hunajan mitatun grayanotoksiinipitoisuuden.
