Pontos-chave
- Duas regiões: Mad honey provém das montanhas do Nepal e da costa do Mar Negro, na Turquia, onde certas espécies de rododendros florescem em grande número.
- Nepal: Os caçadores de mel colhem-no de colónias selvagens nas falésias da abelha gigante do Himalaia, utilizando escadas de corda e técnicas transmitidas de geração em geração.
- Turquia: Os apicultores colocam as suas colmeias nas encostas cobertas de rododendros, e os habitantes locais chamam ao mel «deli bal».
- Tratado com distinção: Em ambas as regiões, mad honey era tradicionalmente distinguido do mel comum e consumido em pequenas quantidades.
- Atualmente: Cada lote de Real Mad Honey é testado por um laboratório independente quanto ao seu teor de grayanotoxina.
Mad honey tem uma longa história em dois cenários muito diferentes: os penhascos do sopé dos Himalaias, no Nepal, e as encostas verdes e enevoadas ao longo da costa do Mar Negro, na Turquia. Em ambos os locais, o mel provém do néctar do rododendro e, em ambos, tem sido colhido à sua maneira há várias gerações.
Este artigo analisa essas duas tradições, as diferenças entre o mel de cada região e o que mudou agora que mad honey é comercializado em frascos rotulados.
De onde vem Mad Honey
Mad honey é produzido por abelhas que recolhem néctar de determinadas espécies de rododendros. Esse néctar contém grayanotoxinas de origem natural, que acabam por se encontrar no mel. Os rododendros crescem em muitas partes do mundo, mas apenas algumas regiões os têm a florescer em número suficiente para que as abelhas produzam mel principalmente a partir do seu néctar. O Nepal e a costa do Mar Negro, na Turquia, são os locais mais conhecidos. A origem mad honey nosso mad honey abrange ambas as regiões.
Os Caçadores de Mel do Nepal
No sopé dos Himalaias, mad honey provém de colónias selvagens da abelha gigante dos Himalaias (Apis laboriosa), que constrói os seus favos nas encostas íngremes dos penhascos. Os caçadores de mel chegam até elas com escadas de corda feitas à mão e longas varas de bambu, utilizando fumo para afastar as abelhas dos favos. Estas técnicas são transmitidas de geração em geração dentro das famílias e aldeias, e a colheita começa tradicionalmente com orações e oferendas ao pé do penhasco, antes de alguém iniciar a escalada.
Os caçadores de mel do Nepal continuam a colher desta forma até hoje, e o nosso documentário sobre a caça ao mel mostra como é, de perto, uma colheita num penhasco.
Nestas aldeias, o mel nunca foi um adoçante de uso diário. Era diferenciado do mel comum e consumido em pequenas quantidades.
Deli Bal na costa do Mar Negro, na Turquia
Ao longo da costa do Mar Negro, nas colinas em redor das Montanhas Kaçkar, mad honey é conhecido como «deli bal». Aqui, é produzido por apicultores e não por caçadores. As famílias transportam as suas colmeias para as encostas cobertas de rododendros enquanto as flores estão em flor e recolhem o mel no final da época. Muitas delas criam abelhas nessas mesmas encostas há várias gerações.
O mel desta costa possui também uma das mais longas histórias escritas de qualquer alimento. O escritor grego Xenofonte escreveu sobre o mel desta região em 401 a.C., durante a marcha de regresso do exército grego ao longo da costa. A história e a cultura do mad honey são abordadas com mais pormenor.
Tal como no Nepal, o «deli bal» era tradicionalmente mantido separado do mel comum e consumido em pequenas quantidades. «Deli bal: mad honey turco explicado» aborda a origem do nome e o seu processo de produção.
Em que difere Mad Honey » nepalês do turco
mad honey nepalês é tipicamente mais escuro, com um sabor mais terroso e mais amargo. mad honey turco é de cor mais clara, mais suave e menos amargo. A cor e o sabor também variam de colheita para colheita, uma vez que não existem duas épocas, encostas ou florações iguais.
Para uma comparação lado a lado, leia mad honey nepalês vs. turco » e «Qual é o sabor mad honey».
O que mudou: Testar cada lote
Durante gerações, a única forma de avaliar um frasco de mad honey era pela sua origem e pelo seu sabor. O teor de grayanotoxina mad honey varia de colheita para colheita, dependendo das rododendros em que as abelhas trabalharam, da altitude e da estação do ano. É por isso que cada lote de Real Mad Honey é testado por um laboratório independente quanto ao seu teor de grayanotoxina.
Na nossa página «Relatório de Laboratório», pode consultar o relatório que se aplica à sua encomenda.
Informações do rótulo
Mad honey é vendido como um alimento, com um limite claro: nunca mais de 5 g por dia — menos de uma colher de chá rasa —, apenas para adultos.
O consumo de mais de 5 g por dia pode causar tonturas, náuseas, suores frios e hipotensão. Se isso acontecer, interrompa o consumo, beba água e descanse; se os sintomas forem graves, ligue para o 112 ou consulte um médico. Não recomendado para crianças, durante a gravidez ou a amamentação, para pessoas com problemas cardíacos ou de pressão arterial, ou em caso de alergia ao mel. Está a tomar medicação? Consulte primeiro o seu médico.
Considerações finais
Desde as colheitas nos penhascos do Nepal até às colmeias dos apicultores na costa do Mar Negro, mad honey tem sido recolhido com cuidado há muito tempo. As tradições diferem, mas em ambas as regiões o mel era distinguido do mel comum e consumido em pequenas quantidades. Hoje, um relatório laboratorial por lote acrescenta o que a tradição não conseguia: o teor medido de grayanotoxina do mel que adquire.
