Real Mad Honey wordt aangeboden vanuit twee verschillende landen. Maar wat is het verschil tussen de „mad honey“ uit deze twee regio’s?
Inhoudsopgave
Herkomst
Turkije: Turkse mad honey wordt voornamelijk geproduceerd in de regio rond de Zwarte Zee, met name in provincies als Rize en Trabzon. De bijen hier verzamelen hun nectar voornamelijk van de soort Rhododendron ponticum.
Nepal: In Nepal komt mad honey voor in de bergachtige gebieden, met name rond Annapurna en andere delen van de Himalaya. De nectar wordt hier verzameld van Rhododendron arboreum en andere rododendronsoorten die specifiek zijn voor deze hoogten.
Chemisch
Samenstelling: Ondanks een vergelijkbare herkomst van de rododendronplanten in beide regio’s kunnen subtiele verschillen in de chemische samenstelling leiden tot variaties in smaak en het gehalte aan grayanotoxine.
Cultuur en productiemethoden
Er is inderdaad een verschil in productiemethoden: Turkse imkers plaatsen bijen in velden met bloeiende rododendrons, terwijl in Nepal imkers in bergachtige gebieden de honing produceren.
Het grootste verschil tussen de mad honey uit Turkije en Nepal betreft voornamelijk de smaak, de kleur en mogelijk ook het gehalte aan grayanotoxine. Deze worden grotendeels beïnvloed door de unieke natuurlijke omgevingen en de bijenteeltpraktijken in elk gebied.
Het gehalte aan grayanotoxine mad honey uit Nepal en Turkije verschilt, aangezien dit afhankelijk is van de rododendronsoort, de hoogte en, in Nepal, de hoogte van de rotswand waar de honing wordt geproduceerd. Daarom wordt elke partij door een onafhankelijk laboratorium getest op het gehalte aan grayanotoxine.
